Ny uke, ny ukesmeny ♥
Så mange laget rettene fra forrige uke og det er jo som vanlig veldig kjekt når dere tester og ikke minst liker oppskriftene jeg legger ut!
Fikk forresten masse gode tips av dere på flere kjøttfrie retter, men har ikke rukket å teste noen av de enda, i mellomtiden deler jeg derfor favorittsuppen (med deilige hjemmelagede chiarundstykker til) en gang til! Og om du ikke har prøvd den enda, burde du virkelig det. Sjukt god!! Så blir det italiensk på tirsdag med kremet fullkornspasta. Quinoasalat på en travel onsdag hvor alle spiser til forskjellige tidspunkter (da er det gull med en rett som kan stå klar på kjøkkenbenken). Gryterett på torsdag med biff og friske grønnsaker (denne er såååå digg!)
KJØTTFRI MANDAG
SUNN, GRØNN SUPPE MED QUINOA RUNDSTYKKER
Til 4 porsjoner trenger du
1 gul løk
1 purreløk
1 halv sellerirot
1 persillerot
2 fedd hvitløk
4 poteter
200 gram spinat
1 1/2 halv liter vann
3 terninger hønsebuljong (evt grønnsaksbuljong)
1 dl matfløte
Salt og pepper
Slik gjør du
Skrell og kutt grønnsaker. Surr dem i kasserollen med litt smør. Tilsett vann og buljong. Kok suppen i ti min. Ha i fløten, salt og pepper og kjør den slett med stavmikser. Om du ikke har stavmikser kan du også helle den over i en blender, før du heller den tilbake og koker den i pannen. Med mindre du har en sånn superpro blender med suppeprogram. Da kokes den jo i blenderen.
Kan serveres med kokte egg, panneristede kikkerter, ost eller en klatt mager kesam. I dag ble det noen flak med parmesan på vår suppe og grove rundstykker fra fryseren som jeg laget forrige uke!
Oppskriften på disse rundstykkene med havregryn, rug og chiafrø finner du HER ♥
ITALIENSK TIRSDAG
KREMET ONE POT PASTA MED KYLLING SPINAT OG FLØTE
Til fire porsjoner trenger du
Olivenolje til steking
500 g kyllingfillet
400 g sopp
1 løk
2 fedd hvitløk
5 dl kyllingkraft (bruker bare hønsebuljong)
3 dl fløte
350 fullkornspenne
100 g fersk spinat
Salt og pepper
Revet parmesan til topping
Slik gjør du
Skjær kyllingen og soppen i jevne biter. Finhakk løk og hvitløk.
Finn fram en romslig gryte og stek kyllingbitene gylne i olje. Krydre med salt og pepper før du heller kyllingen over i en liten bolle så lenge.
Varm opp gryte igjen og stek soppen et par minutter over høy varme. Tilsett litt mer olivenolje før de tilsetter sjalottløk og hvitløk. La det frese litt under omrøring.
Hel deretter over kyllingkraft, fløte og pasta. Kok opp og la det småkoke i ca. 15 minutter til sausen har tyknet og pastaen er ferdigkokt. Rør med jevne mellomrom underveis i kokingen slik at det ikke fester seg i bunnen.
Til slutt blandes kylling og spinat inn.
Smak til med salt og pepper og dryss over revet parmesan ved servering♥
TRAVEL ONSDAG
QUINOA SALAT MED MASSE DEILIGE GRØNSAKER
Oppskriften under er uten kjøtt, men om du ønsker er både bacon, kylling og skinke veldig godt å blande inn!
Til 4 porsjoner trenger du
Til salaten:
2 dl quinoa (kokes med dobbel mengde vann, 4 dl)
1 pose baby leaf mix (ca. 75 gr)
½ pose sukkererter (ca. 70 g)
1/2 brokkoli
5-6 oppskårede reddiker
1 granateple
4 ss grønnelinser (bruker kartongen fra gogreen)
3 ss bønnemiks (også fra gogreen)
3 ss hakkede soltørkede tomater
1/2 – 1 pakke fetaost (1 pakke ca. 200 g)
Til dressingen:
2 ss mager kesam
1 ss olivenolje
½ pressed sitron (sitronsaft)
1 ss balsamico eddik
GRYTE TORSDAG
BIFFGRYTE MED FRISKE GRØNNSAKER OG RIS
Til fire porsjoner trenger du
600 g biff i terninger (kan byttes ut med kylling om det foretrekkes)
250 g frisk sjampinjong
250 g aspargestopper (kan evt byttes ut med brokkoli om det foretrekkes)
1 ts chilipasta – sambal oelek (kan sløyfes om du ikke liker sterk mat – men anbefales)
1 ss tomatpuré
3 dl matfløte
2 ss margarin til steking eller olivenolje
1 ts salt
1⁄2 ts pepper
Slik gjør du
Skjær soppen i båter og stek den i margarin eller olje på middels varme. Når soppen har fått en gyllen farge, tilsett biffstrimlene og krydre med salt og pepper. La biffstrimlenebli brune på alle sider før du tilsetter aspargestoppene delt i to. La det steke i 1-2 minutter. Ha i sambal oelek og tomatpuré. Bland sammen og tilsett matfløte. La alt koke i 5 minutter til den begynner å tykne.
Serves med ris♥
Noen som hiver seg på ukesmenyen vår?? ♥
Jørgine