Ny uke, ny ukesmeny ♥
Så mange laget rettene fra forrige uke og det er jo som vanlig veldig kjekt når dere tester og ikke minst liker oppskriftene jeg legger ut!
Fikk forresten masse gode tips av dere på flere kjøttfrie retter, men har ikke rukket å teste noen av de enda, i mellomtiden deler jeg derfor favorittsuppen (med deilige hjemmelagede chiarundstykker til) en gang til! Og om du ikke har prøvd den enda, burde du virkelig det. Sjukt god!! Så blir det italiensk på tirsdag med kremet fullkornspasta. Quinoasalat på en travel onsdag hvor alle spiser til forskjellige tidspunkter (da er det gull med en rett som kan stå klar på kjøkkenbenken). Gryterett på torsdag med biff og friske grønnsaker (denne er såååå digg!)
KJØTTFRI MANDAG
SUNN, GRØNN SUPPE MED QUINOA RUNDSTYKKER
Til 4 porsjoner trenger du
1 gul løk
1 purreløk
1 halv sellerirot
1 persillerot
2 fedd hvitløk
4 poteter
200 gram spinat
1 1/2 halv liter vann
3 terninger hønsebuljong (evt grønnsaksbuljong)
1 dl matfløte
Salt og pepper
Slik gjør du
Skrell og kutt grønnsaker. Surr dem i kasserollen med litt smør. Tilsett vann og buljong. Kok suppen i ti min. Ha i fløten, salt og pepper og kjør den slett med stavmikser. Om du ikke har stavmikser kan du også helle den over i en blender, før du heller den tilbake og koker den i pannen. Med mindre du har en sånn superpro blender med suppeprogram. Da kokes den jo i blenderen.
Kan serveres med kokte egg, panneristede kikkerter, ost eller en klatt mager kesam. I dag ble det noen flak med parmesan på vår suppe og grove rundstykker fra fryseren som jeg laget forrige uke!
Oppskriften på disse rundstykkene med havregryn, rug og chiafrø finner du HER ♥



ITALIENSK TIRSDAG
KREMET ONE POT PASTA MED KYLLING SPINAT OG FLØTE
Til fire porsjoner trenger du
Olivenolje til steking
500 g kyllingfillet
400 g sopp
1 løk
2 fedd hvitløk
5 dl kyllingkraft (bruker bare hønsebuljong)
3 dl fløte
350 fullkornspenne
100 g fersk spinat
Salt og pepper
Revet parmesan til topping
Slik gjør du
Skjær kyllingen og soppen i jevne biter. Finhakk løk og hvitløk.
Finn fram en romslig gryte og stek kyllingbitene gylne i olje. Krydre med salt og pepper før du heller kyllingen over i en liten bolle så lenge.
Varm opp gryte igjen og stek soppen et par minutter over høy varme. Tilsett litt mer olivenolje før de tilsetter sjalottløk og hvitløk. La det frese litt under omrøring.
Hel deretter over kyllingkraft, fløte og pasta. Kok opp og la det småkoke i ca. 15 minutter til sausen har tyknet og pastaen er ferdigkokt. Rør med jevne mellomrom underveis i kokingen slik at det ikke fester seg i bunnen.
Til slutt blandes kylling og spinat inn.
Smak til med salt og pepper og dryss over revet parmesan ved servering♥

TRAVEL ONSDAG
QUINOA SALAT MED MASSE DEILIGE GRØNSAKER
Oppskriften under er uten kjøtt, men om du ønsker er både bacon, kylling og skinke veldig godt å blande inn!
Til 4 porsjoner trenger du
Til salaten:
2 dl quinoa (kokes med dobbel mengde vann, 4 dl)
1 pose baby leaf mix (ca. 75 gr)
½ pose sukkererter (ca. 70 g)
1/2 brokkoli
5-6 oppskårede reddiker
1 granateple
4 ss grønnelinser (bruker kartongen fra gogreen)
3 ss bønnemiks (også fra gogreen)
3 ss hakkede soltørkede tomater
1/2 – 1 pakke fetaost (1 pakke ca. 200 g)
Til dressingen:
2 ss mager kesam
1 ss olivenolje
½ pressed sitron (sitronsaft)
1 ss balsamico eddik


GRYTE TORSDAG
BIFFGRYTE MED FRISKE GRØNNSAKER OG RIS
Til fire porsjoner trenger du
600 g biff i terninger (kan byttes ut med kylling om det foretrekkes)
250 g frisk sjampinjong
250 g aspargestopper (kan evt byttes ut med brokkoli om det foretrekkes)
1 ts chilipasta – sambal oelek (kan sløyfes om du ikke liker sterk mat – men anbefales)
1 ss tomatpuré
3 dl matfløte
2 ss margarin til steking eller olivenolje
1 ts salt
1⁄2 ts pepper
Slik gjør du
Skjær soppen i båter og stek den i margarin eller olje på middels varme. Når soppen har fått en gyllen farge, tilsett biffstrimlene og krydre med salt og pepper. La biffstrimlenebli brune på alle sider før du tilsetter aspargestoppene delt i to. La det steke i 1-2 minutter. Ha i sambal oelek og tomatpuré. Bland sammen og tilsett matfløte. La alt koke i 5 minutter til den begynner å tykne.
Serves med ris♥


Noen som hiver seg på ukesmenyen vår?? ♥
Jørgine
Åh! Tusentakk for masse inspirasjon! Dette ser utrolig godt ut, og skal absolutt prøves!
LIKER <3
Yes, digger når du legger ut ukesmeny! Da trenger jeg ikke tenke hva på hva vi skal ha til middag😽🙌🏻
Så kjekt med slike tilbakemeldinger! <3 Skal prøve å komme med mange flere ukesmenyer fremover 🙂
Please do! 😁
Plis legg ut flere ukesmenyer! Fantastiske retter
Det ser utrolig godt ut ! Gleder meg til å prøve rettene 🙂
Håper de faller i smak! <3
Her var det mye fristende og inspirerende!! Skal helt klart prøves ut ❤
LIKER! <3
Å tusen takk der reddet du uken vår. Du er vel best 😍
Du er best! <3 😉
Lagde suppen igår og den var magisk go. 😍Fikk mye lift i magen av den så hele fanilien har gått og prompet siden igår ettermiddag 😆
Hahah! 🙂 Bra dere likte den, og litt promping gjør vel ingen ting 😉 <3
Bare deilig det 😊👍
Nammmm – takk for inspo!!!! Skal lage noe allerede nå!
Takk for enkle , raske og gode oppskrifter!!
Liker også initiativet ‘kjøttfri mandag’ – det skal jeg å!
Herlig! <3
Ja, vi prøver å være flinke til å ha en kjøttfri dag i uken! Litt lettere å få til de ukene vi får til å planlegge ukesmenyen;-)
Notert til neste uke!
Tusen takk for en fantastisk meny! Dette redder uka!
Hurra!! <3
Halleluja 🙏🏻 Den kom i grevens (matleie) tid 🙈 Tusen takk!!! 🙂
Så herlig!! Glad at jeg kan være til hjelp 😉 <3
Hei Jørgine!
Jeg kjøpte boken din idag, og må si at jeg leste den på to timer!
Tusentakk for å ha lagt så stort arbeid i den. Jeg gleder meg til å finne boka fram i de ulike mindsettingene.
Du fortjener alt godt, og som alenemamma så er det utrolig godt å se sånne suksesshistorier fra din mor og deg
❤️ Du gir så mye håp
Carolina <3 Du aner ikke hvor glad jeg blir av slike tilbakemeldinger.
Tusen takk for at du tok deg til å skrive til meg!
Stor stor klem til deg <3
Nam!!! Er så spennende når du legger ut ukesmeny!!
Wow! 😁 Det så magisk ut! Så kjekt at du og serverer noe spennende til de små og variert, kjempe lurt! Spørsmål: er fløte i endel av rettene dine, føler det ofte er mat som går under kategorien «kos» og ikke hverdags. Er det effektivt for meg da da jeg ønsker å gå ned i vekt?
Fantastisk mye godt! Har testet pasta-spinat-kylling-retten! Helt nydelig!!! Du sitter ikke på noen spennende fiskeretter? 😀🙌🏾
SÅ mye godt!😍😍😍 gleder meg til å prøve ! Men finner ikke bildet av handlelista? syns å huske jeg har sett den- kanskje det var på snap eller instastory? Den var så kjekk å kunne ta med seg til butikken 😍
ja takk til ett år med digg mat på farten 😀 gains!!
”ja takk til ett år med digg mat på farten”
Dette hadde vært fantastisk å prøve ut hilsen 4 barns mamma 😊😊
Jeg gleder meg! Dette blir ukens meny for meg 🙂 Ser så fristendes ut <3
One-pot-pasta var supergod! Jeg kokte spinaten i fløte- og buljongblandingen først, før jeg kjørte på med stavmikseren. Da fikk jeg både skjult spinaten og kunne servere grønn pasta 😁👍🏻 Skal prøve flere av oppskriftene, dette virker lovende 😊
Da håper jeg de andre oppskriftene blir en like stor suksess!! <3
Den biffgryten er bare SÅ god !😊 Lages titt og ofte 🙂
Så kjekt å høre!! Vi også digger den 😀
Så mye godt ! 😀
Åh nam så mye godt! Skal absolutt prøve det ut😍😍
Takk for middagstips😀 Disse så kjempespennende ut, og skal prøves 😀👍
Jeg sliter med å finne meg en god treningsshorts som ikke sklir opp når jeg beveger meg. Har litt kraftige lår og trenger noe som sitter der det skal. Har du noen tips? Tusen takk for svar ❤️
Sliter litt med det selv faktisk 😉 Det meste sklir opp i rumpa… haha! Skal si ifra om jeg finner en som utmerker seg <3
Wow alle rettene såg gode ut, og fikk lyst til å prøve 3 av de 4 rettene, og det er sjeldent jeg som er så kresen har lyst på så mange retter på en uke, så takk, skal garantert prøve, og bare å fortsette å gi litt mattips, liker det veldig godt 😄
Deilig biffgryte! 👌🏻👌🏻
Kan du skrive litt om kostholdsplanendu lagde til Vegard under treningstiden deres?
Han har ikke hatt noen konkret kostholdsplan, men har kuttet ut alt av fast food, snacks og søtsaker i ukedagene. Han har gått over til et mer næringsrikt og variert kosthold, med langt mer frukt og grønt, gode proteinkilder og grove kornprodukter. Egentlig ikke noe hokus pokus. Vi har bare hatt fokus på å spise mat som gir god energi og masse næring til en kropp som plutselig beveger seg langt mer enn det den gjorde tidligere 🙂