En helt ny ukesmeny med fire ulike retter!

Ny uke, ny ukesmeny ♥

Så mange laget rettene fra forrige uke og det er jo som vanlig veldig kjekt når dere tester og ikke minst liker oppskriftene jeg legger ut!

Fikk forresten masse gode tips av dere på flere kjøttfrie retter, men har ikke rukket å teste noen av de enda, i mellomtiden deler jeg derfor favorittsuppen (med deilige hjemmelagede chiarundstykker til) en gang til! Og om du ikke har prøvd den enda, burde du virkelig det. Sjukt god!! Så blir det italiensk på tirsdag med kremet fullkornspasta. Quinoasalat på en travel onsdag hvor alle spiser til forskjellige tidspunkter (da er det gull med en rett som kan stå klar på kjøkkenbenken). Gryterett på torsdag med biff og friske grønnsaker (denne er såååå digg!)

KJØTTFRI MANDAG
SUNN, GRØNN SUPPE MED QUINOA RUNDSTYKKER

Til 4 porsjoner trenger du

1 gul løk
1 purreløk
1 halv sellerirot
1 persillerot
2 fedd hvitløk
4 poteter
200 gram spinat
1 1/2 halv liter vann
3 terninger hønsebuljong (evt grønnsaksbuljong)
1 dl matfløte
Salt og pepper

Slik gjør du

Skrell og kutt grønnsaker. Surr dem i kasserollen med litt smør. Tilsett vann og buljong. Kok suppen i ti min. Ha i fløten, salt og pepper og kjør den slett med stavmikser. Om du ikke har stavmikser kan du også helle den over i en blender, før du heller den tilbake og koker den i pannen. Med mindre du har en sånn superpro blender med suppeprogram. Da kokes den jo i blenderen.

Kan serveres med kokte egg, panneristede kikkerter, ost eller en klatt mager kesam. I dag ble det noen flak med parmesan på vår suppe og grove rundstykker fra fryseren som jeg laget forrige uke!

Oppskriften på disse rundstykkene med havregryn, rug og  chiafrø finner du HER ♥

ITALIENSK TIRSDAG
KREMET ONE POT PASTA MED KYLLING SPINAT OG FLØTE

Til fire porsjoner trenger du

Olivenolje til steking
500 g kyllingfillet
400 g sopp
1 løk
2 fedd hvitløk
5 dl kyllingkraft (bruker bare hønsebuljong)
3 dl fløte
350 fullkornspenne
100 g fersk spinat
Salt og pepper
Revet parmesan til topping

Slik gjør du

Skjær kyllingen og soppen i jevne biter. Finhakk løk og hvitløk.

Finn fram en romslig gryte og stek kyllingbitene gylne i olje. Krydre med salt og pepper før du heller kyllingen over i en liten bolle så lenge.

Varm opp gryte igjen og stek soppen et par minutter over høy varme. Tilsett litt mer olivenolje før de tilsetter sjalottløk og hvitløk. La det frese litt under omrøring.

Hel deretter over kyllingkraft, fløte og pasta. Kok opp og la det småkoke i ca. 15 minutter til sausen har tyknet og pastaen er ferdigkokt. Rør med jevne mellomrom underveis i kokingen slik at det ikke fester seg i bunnen.

Til slutt blandes kylling og spinat inn.

Smak til med salt og pepper og dryss over revet parmesan ved servering♥

TRAVEL ONSDAG
QUINOA SALAT MED MASSE DEILIGE GRØNSAKER

Oppskriften under er uten kjøtt, men om du ønsker er både bacon, kylling og skinke veldig godt å blande inn!

Til 4 porsjoner trenger du

Til salaten:
2 dl quinoa  (kokes med dobbel mengde vann, 4 dl)
1 pose baby leaf mix (ca. 75 gr)
½ pose sukkererter (ca. 70 g)
1/2 brokkoli
5-6 oppskårede reddiker
1 granateple
4 ss grønnelinser (bruker kartongen fra gogreen)
3 ss bønnemiks (også fra gogreen)
3 ss hakkede soltørkede tomater
1/2 – 1 pakke fetaost (1 pakke ca. 200 g)

Til dressingen:
2 ss mager kesam
1 ss olivenolje
½ pressed sitron (sitronsaft)
1 ss balsamico eddik

GRYTE TORSDAG
BIFFGRYTE MED FRISKE GRØNNSAKER OG RIS

Til fire porsjoner trenger du

600 g biff i terninger (kan byttes ut med kylling om det foretrekkes)
250 g frisk sjampinjong
250 g aspargestopper (kan evt byttes ut med brokkoli om det foretrekkes)
1 ts chilipasta – sambal oelek (kan sløyfes om du ikke liker sterk mat – men anbefales)
1 ss tomatpuré
3 dl matfløte
2 ss margarin til steking eller olivenolje
1 ts salt
1⁄2 ts pepper

Slik gjør du

Skjær soppen i båter og stek den i margarin eller olje på middels varme. Når soppen har fått en gyllen farge, tilsett biffstrimlene og krydre med salt og pepper. La biffstrimlenebli brune på alle sider før du tilsetter aspargestoppene delt i to. La det steke i 1-2 minutter. Ha i sambal oelek og tomatpuré. Bland sammen og tilsett matfløte. La alt koke i 5 minutter til den begynner å tykne.

Serves med ris♥

Noen som hiver seg på ukesmenyen vår?? ♥

Jørgine

Kommentarer

  2. Yes, digger når du legger ut ukesmeny! Da trenger jeg ikke tenke hva på hva vi skal ha til middag😽🙌🏻

    Svar

      1. Lagde suppen igår og den var magisk go. 😍Fikk mye lift i magen av den så hele fanilien har gått og prompet siden igår ettermiddag 😆

        Svar

  6. Nammmm – takk for inspo!!!! Skal lage noe allerede nå!

    Takk for enkle , raske og gode oppskrifter!!

    Liker også initiativet ‘kjøttfri mandag’ – det skal jeg å!

    Svar

    1. Herlig! <3

      Ja, vi prøver å være flinke til å ha en kjøttfri dag i uken! Litt lettere å få til de ukene vi får til å planlegge ukesmenyen;-)

      Svar

  10. Hei Jørgine!

    Jeg kjøpte boken din idag, og må si at jeg leste den på to timer!

    Tusentakk for å ha lagt så stort arbeid i den. Jeg gleder meg til å finne boka fram i de ulike mindsettingene.

    Du fortjener alt godt, og som alenemamma så er det utrolig godt å se sånne suksesshistorier fra din mor og deg

    ❤️ Du gir så mye håp

    Svar

    1. Carolina <3 Du aner ikke hvor glad jeg blir av slike tilbakemeldinger.

      Tusen takk for at du tok deg til å skrive til meg!

      Stor stor klem til deg <3

      Svar

  12. Wow! 😁 Det så magisk ut! Så kjekt at du og serverer noe spennende til de små og variert, kjempe lurt! Spørsmål: er fløte i endel av rettene dine, føler det ofte er mat som går under kategorien «kos» og ikke hverdags. Er det effektivt for meg da da jeg ønsker å gå ned i vekt?

    Svar

  13. Fantastisk mye godt! Har testet pasta-spinat-kylling-retten! Helt nydelig!!! Du sitter ikke på noen spennende fiskeretter? 😀🙌🏾

    Svar

  14. SÅ mye godt!😍😍😍 gleder meg til å prøve ! Men finner ikke bildet av handlelista? syns å huske jeg har sett den- kanskje det var på snap eller instastory? Den var så kjekk å kunne ta med seg til butikken 😍

    Svar

  16. ”ja takk til ett år med digg mat på farten” 
    Dette hadde vært fantastisk å prøve ut hilsen 4 barns mamma 😊😊

    Svar

  18. One-pot-pasta var supergod! Jeg kokte spinaten i fløte- og buljongblandingen først, før jeg kjørte på med stavmikseren. Da fikk jeg både skjult spinaten og kunne servere grønn pasta 😁👍🏻 Skal prøve flere av oppskriftene, dette virker lovende 😊

    Svar

  23. Jeg sliter med å finne meg en god treningsshorts som ikke sklir opp når jeg beveger meg. Har litt kraftige lår og trenger noe som sitter der det skal. Har du noen tips? Tusen takk for svar ❤️

    Svar

    1. Sliter litt med det selv faktisk 😉 Det meste sklir opp i rumpa… haha! Skal si ifra om jeg finner en som utmerker seg <3

      Svar

  24. Wow alle rettene såg gode ut, og fikk lyst til å prøve 3 av de 4 rettene, og det er sjeldent jeg som er så kresen har lyst på så mange retter på en uke, så takk, skal garantert prøve, og bare å fortsette å gi litt mattips, liker det veldig godt 😄

    Svar

    1. Han har ikke hatt noen konkret kostholdsplan, men har kuttet ut alt av fast food, snacks og søtsaker i ukedagene. Han har gått over til et mer næringsrikt og variert kosthold, med langt mer frukt og grønt, gode proteinkilder og grove kornprodukter. Egentlig ikke noe hokus pokus. Vi har bare hatt fokus på å spise mat som gir god energi og masse næring til en kropp som plutselig beveger seg langt mer enn det den gjorde tidligere 🙂

      Svar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Les mer om vårt personvern
Raske nettsider og design fra Webexpressen.no