Jeg har fått litt dilla på kikerter! Og det er absolutt ingen dum ting å ha dilla på♥

Dere vet sikkert at det er en belgfrukt, og har kanskje også hørt at det er en veldig god proteinkilde, ikke bare for veganere og vegeterianere, men også for veldig mange mennesker i land hvor tilgangen til kjøtt er svært begrenset. 

Utvilsomt næringsrikt, og ikke bare på proteiner, men også en rekke vitaminer og mineraler. I en artikkel på Nrk.no står det at «kikerter er betydelig kolesterolsenkende og forebygger derfor, sammen med det høye folatinnholdet, hjertesykdom». 

Det står også at kikerter har fem ganger så høyt proteininnhold og fire ganger så høyt fiberinnhold som poteter. Ikke at man skal bytte ut poteter med kikerter, men belgfrukter er absolutt noe vi kan spise mer av. Rimelig er det også♥

Jeg skal dele en enkel oppskrift med dere, som jeg har funnet på greenbonanza.com. Ristede kikerter med digg krydder! Og om noen av dere har noen deilige oppskrifter med kikerter tar jeg gjerne i mot!! 

1 boks kikerter, skylles godt
1 ss olivenolje
0,5 ts chillipulver
0,5 ts hvitløkpulver
0,5 ss maldonsalt
0,5 ss cumin
0,5 ss paprikapulver

Sett ovnen på 225 grader

Skyll kikertene og la dem renna av før du har dem i en skål.  Hell over olje, krydder, og rør alt sammen godt. Fordel dem deretter utover et bakebrett, sett dem midt i ovnen og la dem ristes i ca 20 minutter. Rør underveis.

Det står i oppskriften at steketiden kan variere fra kikerttype til kikerttype. Jeg stekte nok mine litt for lenge, men de ble dødsgode allikevel! 

Du kan ha dem på salat, i suppe, pasta, på skiva, eller alene♥
   Jørgine ♥

Etter å ha spurt dere om tips til profiler som lager plantebasert hverdagsmat, har feeden min vært full av deilige oppskrifter! Jeg har lagret mange av dem, og i dag fikk jeg lyst til å teste en linsegryte fra Instagrammen til @hannelenesvegetar, i tillegg til min egne grove focaccia.

Jeg tror jeg kunne spist dette hver dag! Fra nå av kan dere i alle fall drite i den linsegryten jeg har lagt ut på bloggen tidligere. Denne er mye bedre! Og jeg vil absolutt tørre påstå at dette er en rett for alle, uavhengig om man spiser (eller vanligvis liker) plantebasert eller ei.

Denne gryten er mild, smaksrik og kremet! Og med min focaccia til, som jeg fortsatt ikke skjønner hvordan jeg klarer å få så luftig (hver gang), så er dette en middagsvinner!!

Linsegryte à la Hanne Lene

Du trenger
1 gul løk
2–3 hvitløksfedd
2–3 ss olivenolje
2–4 ts rød curry paste smak til, det er stor forskjell på merkene
1 boks hermetiske tomater 4 dl
1 liten boks kokosmelk 2 ½ dl
1 buljongterning eller fond
2 små bokser røde linser totalt 350 g, skylt
2 never spinat, grovhakket (valgfritt) 

Vi toppet med rømme (evt går det an å gå for en plantebasert yoghurt), og vi doblet oppskriften. Usikker på hvor mange den er beregnet til, men vi fem skal fint greie å spise opp dobbel oppskrift på en middag. 

Slik gjør du
Varm oljen i en kjele, og stek finhakket løk og hvitløk, i ca 5 minutter, til den er blank. Bland deretter inn curry paste. Vi brukte mild curry paste. Ha i tomater, kokosmelk og den knuste buljongterningen  og la koke i ca. 5 minutter. Rør om av og til.Tilsett linser og spinat og rør til spinaten faller sammen.


Easy peasy!

Oppskriften på grov focaccia finner dere her ♥

Jørgine

For noen dager siden spurte jeg Instagram om tips til profiler som fokuserer på plantebasert mat, og som kan inspirere meg på matfronten! 

Jeg fikk inn haugevis av tips og begynte å følge flere nye kontoer som sørget for en mye grønnere feed for min del. Gårsdagens middag ble dermed inspirert av flere freshe bilder jeg har scrollet meg gjennom de siste dagene! 

Vi gikk for en «lag din egen salat» variant hvor alle fikk mekke sin egen kombo. Ungene syntes det var kjempegøy, og det ble en næringsrik og deilig middag for alle.  
      

Om det skulle være vanskelig å se hva vi faktisk hadde på middagsbordet så er det ovnsstekte søtpoteter, woket grønnkål med litt andre grønnsaker, sukkererter, quinoa, salat, guacamole, ristede sukkererter, fetaost med soltørkede tomater, spirer, granateple, oliven og en slags tzatziki dressing. 

Tror nesten dette må bli et fast innslag i ukesmenyene våre fremover♥ Og når man likevel er i gang går det jo an å lage såpass mye at man har til hver sin lunsjboks dagen etter også!

Jørgine 

Her får dere en oppskrift på kjempedeilige energikuler!! Mektige, smakfulle og perfekt når du har søtsug, men ikke har lyst å fråtse i godteskuffen♥

Oppskriften under kan man eksperimentere med, og det samme gjelder toppingen. Denne gangen rullet jeg noen av kulene i hakkede valnøtter, noen i kakaopulver og noen i chiafrø. Si ifra om dere finner noen andre toppinger som funker bra! 

Til trøflene
15 dadler
2 ss rå kakaopulver (evt bakekakao 100 % kakao)
1 klype salt
½ ts chilipulver
1 ss chiafrø (kan sløyfes)
1 ss kokosolje (kan sløyfes)

Til topping
1 neve hakkede valnøtter eller mandler
1 ts kakaopulver
1 ts chiafrø

Putt alle ingrediensene i en food processor eller kjøkkenmaskin med visp.  Bland til du får en jevn masse. 

Deigen er litt lettere å jobbe med om den får kjøle seg ned i kjøleskapet i ca. 30 minutter, men det funker også om du ikke har tid til å vente. 

Del opp i ca. 15 emner og rull i ønsket topping♥

Jørgine♥  

Blåbærpannekakene jeg delte for en stund tilbake viste seg å bli superpopulære og jeg har blitt tagget i mange innlegg siden da♥

I dag skal dere få en oppskrift på bananpannekaker som jeg faktisk syntes ble enda bedre! Litt søtere, og selv om jeg ikke er noen bananspiser sånn i utgangspunktet funker det veldig bra her. I tillegg testet jeg chiafrø i denne oppskriften. Det var digg med pittelitt crunch inn i mellom, og så ble jo frokosten litt mer næringsrik. 

Disse pannekakene holder seg forresten også gode og luftige om du putter dem i matboksa. Bare pass på at de er helt avkjølte først. 

2 modne bananer 
2 egg 
60 g havremel 
60 g havregryn 
1 toppet ts bakepulver
2 ts chiafrø (kan sløyfes) 
Litt kanel og kardemomme (kan også sløyfes)

Bland alle ingrediensene til en jevn og klumpri røre. Bruk gjerne stavmikser om du har det, men det er ikke et must. 

Stekes deretter på middels høy varme♥ Jeg stekte forresten ni små pannekaker av denne røren. 

Jørgine♥