Dere har sikkert hørt om Gazpacho? En spansk nasjonalrett som kan lages med mange ulike råvarer. Dette er en kald grønnsaksuppe som oftest lages med tomater og er derfor mest kjent som en rød suppe.
For noen dager siden, da det var varmt og godt ute, fikk jeg lyst til å prøve å lage en grønn Gazpacho. Jeg hentet inspirasjon fra ulike oppskrifter på nettet, og laget min helt egen kalde suppe.
Den ble superfrisk og passet helt perfekt til forrett eller en lett lunsj!
Til fire små porsjoner trenger du
150 g blomkål
150 g brokkoli
100 g skrelt agurk
250 g yoghurt naturell (et halvt beger)
Sitronsaft fra en halv sitron
Litt fetaost og spirer til topping
Kok blomkål og brokkoli. Ta av skallet på agurken. Ha sitronsaft og yoghurt nederst i en blender før du tilsetter grønnsakene. Kjør det til en glatt masse.
Kan enten serveres med en gang eller oppbevares i kjøleskapet til senere♥
Jørgine