FUNKY UKESMENY MED FIRE DEILIGE RETTER!!

Ser mange etterspør flere oppskrifter og ukesmenyer! Derfor starter jeg uken med å gi dere 4 enkle, næringsrike og deilige oppskrifter, som er veldig populære her i huset♥

Jeg prøver hele tiden å bli flinkere til å planlegge middagene våre! Både fordi jeg ser at vi spiser mye mer variert når vi tenker litt gjennom det på forhånd, og fordi en stor ukeshandel både er mer lønnsomt og tidseffektivt enn en hektisk handletur per dag.

Målet er alltid å få til en fiskemiddag og en kjøttfrimiddag i løpet av uken, men det er ikke alltid vi lykkes med det. Fisk er utfordrende fordi jeg er allergisk og sliter litt med å tilberede det da jeg også reagerer på dampen, og kjøttfrie retter krever ofte at man er litt mer kreativ enn normalt. Noe jeg altså ikke alltid er like flink til! Om dere har tips til smakfulle og enkle vegetariskeretter blir jeg superglad.

Så verken fisk eller kjøttfrieoppskrifter denne gangen, men her kan jo dere være flinke til å legge det til på ukemenyen deres selv. Her får dere i alle fall både biff, lam, kylling og bacon. Søtpotet, Quinoa, byggryn, ris og grove pitabrød. I tillegg til masse deilige grønnsaker så klart♥

MANDAGSRISOTTO MED SOPP OG SPRØSTEKT BACON

Til 4 porsjoner trenger du

4 dl risottoris
250 g bacon
250 g aromasopp eller sjampinjong
9 dl kraft (jeg brukte to terninger med kjøttbuljong
2 gulrøtter
2 hvitløksfedd
1 løk
revet parmesan

Slik gjør du:

Kutt hvitløksfedd i tynne skiver, finhakk løken og la det surre i olivenolje i en kasserolle i 2–3 minutter. Kutt gulerøtter i små terninger og tilsett disse sammen med  risottoris og kraften. Sett på lokk og kok i 10 minutter.

Mens risottoen koker. Skjær sopp i skiver og stek den gyllen i olivenolje. Bland soppen inn i risottoen og la det koke i ytterligere 8 minutter ca. I mellomtiden steker du bacon som du blander inn når risottoen er tyktflytende og all dente!

Toppes med parmesan.

TIRSDAGSSALAT MED BYGGRYN OG AVOKADO

Til 4 store porsjoner trenger du

800 g strimlet kyllingfilet
200 g byggryn (jeg brukte boil in bag – 4 porsjonspakker på 50 g)
150 g Crispsalat eller annen salat
1 avokado i terninger
1 mango in terninger
100 g fetaost

Dressing

Saften fra 1 lime
1 ss honning (kan sløyfes)
3 ss olivenolje
2 ss pesto
3 ss mager kesam eller rømme
1 ss vann
Smak til med salt

Slik gjør du

Stek kylling i strimler og kok byggryn. Kutt opp salaten og skjær avokado og mango i terninger. Strø øver fetaost og deretter dressingen. Som du blander i en tilfeldig rekkefølge!

ONSDAGSGRYTERETT MED SØTPOTET,BIFF OG QUINOA

Til 4 porsjoner trenger du

600 g strimlet biffkjøtt
Olivenolje til steking
Salt og pepper
2 hakkede hvitløksfedd
600 g søtpotet i små terninger
1 boks hakkede hermetiske tomater (ca. 400 g)
8 dl vann
2 stk hønsebuljongterninger
2 dl quinoa
1 boks grønne linser (ca. 285 g)

Slik gjør du

Fres hvitløk og søtpotet i en varm gryte med olje, før du tilsetter de hermetiske tomatene og utblandet buljong. Kok i ca. 5 minutter før du tilsetter quinoa. La det stå å putre i ca. 15 minutter, mens du begynner å steke biffstrimelene.

Skyll linsene før du heller dem opp i gryten sammen med det kjøttet. Smak til med salt og pepper.

Server med noe friskt og grønt på toppen! Vi brukte revet spinatblad♥

TORSDAGSKEBAB

Til 4 porsjoner trenger du

Pitabrød og fyll

Grove pitabrød
Salat
Tomat
Agurk
Mais
Rødløk
Evt søtpaprika og ananas eller andre grønnsaker du liker

Kjøtt

600 g rester fra lammestek, strimlet eller tynskåret lammekjøtt
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
Salt og pepper
Olivenolje til steking

Dressing

1 agurk
2 hvitløksfedd
3 dl gresk yoghurt eller kesam
Salt og pepper

Slik gjør du

Stek kjøttet i olivenolje og hvitløk. Rør inn spisskummen, koriander, paprikapulver, salt og pepper.

Skjær opp de grønnsakene du foretrekker og sett de frem i skåler.

Putt pitabrødene i ovnen og begynn på dressingen.

Riv agurk grovt på et rivjern. Ha den revne agurken i en sil, og la vannet renne. Finhakk hvitløk og bland med yoghurt og agurk. Smak til med salt og pepper.

Noen som tenker å prøve Funky´s ukesmeny? 😉

Jørgine

Kommentarer

  4. Hei 😀 ville bare tilføye at for eksempel den onsdagsgryten lett kan gjøres vegetarisk. Bare erstatt biffen med bønner, så får du igjen på proteinet 🙂 Bare et tips, siden du nevnte det innledningsvis, dere skal selvfølgelig få spise gryte akkurat som det passer dere.

    God mandag til deg og dine <3

    Svar

  10. Hei 🙂 Kanskje feil innlegge å stille dette spørsmålet på, men jeg lurte på noe. Kunne du ha skrevet hvor de ulike møblene i huset er fra? spesielt sengen din? og fargene på rommet til din datter og ditt soverom? hvis alt av interiør/ oppussing allerede er skrevet opp, så finner jeg ikke dette i noe kategori.

    Svar

  13. En veldig enkel og god vegetarrett er søtpotetsuppe.
    Blank løk og hvitløk, også chilli hvis du vil.
    Tilsett vann og buljong
    Tilsett søtpotet kuttet i biter, også godt å tilsette gulerøtter også.
    Kok til grønnsakene er myke
    Bruk stavmikser å mose alt til en purésuppe.
    Blir den for tykk, tilsett mer vann eller melk
    Til slutt kan man ta oppi Crème Fresh om man ønsker.
    Smak til med krydder.

    Svar

  14. Lasagne med søtpotet, aubergine, gulrot og squash i stedet for kjøtt, er en helt fantastisk vegitarrett👌Anbefales

    Svar

  18. Okei fy fader så god risotto-retten var (!!), lagde den til middag idag og er helt frelst – også så enkelt 😍 takk for opppslrift!

    Svar

  19. Hvis du reagerer på fiskedamp, kan du prøve å holde til retter som tilberedes i stekeovnen?

    Fiskegrateng, fish’n crisp fea findus, bakt fisk, laks bakt i ovn med creme fresh over etc.

    Ellers som flere skriver over, bruk bønner, byggryn osv i steden for kjøtt i gryteretter, lasagne osv 😊

    Svar

  21. Hei 😊
    Det ser ut som veldig gode retter så disse skal uten tvil prøves. Jeg prøver selv å passe på kostholdet om dagen, da jeg vanligvis er umettelig og hadde spist uten stopp hvis jeg ikke tenkte meg om. Dog lurer jeg på, noe som sikkert høred helt sykt ut, men f.eks. hvor mange tacolefser du spiser til et måltid, eller hvor mange av pizzasnurrene dine du spiser per måltid eller pizzastykker? Jeg passer på kaloriene når jeg spiser, men jeg har sett videoene og innleggene dine om kosthold der du sier at du ikke teller kalorier, men du begrenser deg. Har du noen tips rundt dette? Tips til å klare å slutte å spise selv om det er godt, tips til å kjenne seg selv godt nok at du er mett osv osv?

    Svar

  22. Det så godt ut! Du må prøve linsegryten som nevnt over, skulle anbefale den samme! Jeg vil si at mange av rettene du har laget er enkle å lage vegetarisk, det er mye smak i rettene, og du kan bruke fks, bønner, linser eller kikerter for å gjøre det vegetarisk. Håper du finner noen nye vegetarfavoritter☺️

    Svar

  23. Den salaten med byggryn er blitt en go to-rett her i huset, skikkelig digg! 🙂 Kan ellers anbefale deg å lage hvit vegetarpizza – en super måte å få i seg masse grønnsaker, så kan man lage bunnen så sunn som man vil 🙂 Pleier å lage hvit pizzasaus på denne måten (inspirert av Trines matblogg): 2 dl creme fraiche, finhakket chili etter smak (en halv pleier å være nok), finhakket hvitløk etter smak (typ to fedd), olivenolje, pepper, salt og finhakket basilikum eller oregano. Pleier å ha tomat, sopp, paprika, oliven, fetaost og mozzarella oppå 😀

    Svar

  27. Prøvde ut salaten med byggrynsris og kylling! Kjempe godt. I morgen blir det pita retten 😋 Stemmer for flere uke menyer 🙌 Trenger litt inspirasjon

    Svar

  29. Tuuusen takk for kjempe fin inspirasjon! I dag ble det torsdagsrissotto her, falt virkelig i smak hos både store og små. Og småen som aldri ber om påfyll av middag ville ha to porsjoner 😍

    Svar

  30. Test ut Chana Masala. Indisk rett med kikerter istedet for kjøtt. Server med indisk ris (kokt med f.eks løk, hvitløk, gurkemeie, kanel og nellik). Utrolig smaksrikt og godt.

    Svar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Les mer om vårt personvern
Raske nettsider og design fra Webexpressen.no
no Norsk bokmål
af Afrikaanssq Shqipam አማርኛar العربيةhy Հայերենaz Azərbaycan dilieu Euskarabe Беларуская моваbn বাংলাbs Bosanskibg Българскиca Catalàceb Cebuanony Chichewazh-CN 简体中文zh-TW 繁體中文co Corsuhr Hrvatskics Čeština‎da Dansknl Nederlandsen Englisheo Esperantoet Eestitl Filipinofi Suomifr Françaisfy Fryskgl Galegoka ქართულიde Deutschel Greekgu ગુજરાતીht Kreyol ayisyenha Harshen Hausahaw Ōlelo Hawaiʻiiw עִבְרִיתhi हिन्दीhmn Hmonghu Magyaris Íslenskaig Igboid Bahasa Indonesiaga Gaeligeit Italianoja 日本語jw Basa Jawakn ಕನ್ನಡkk Қазақ тіліkm ភាសាខ្មែរko 한국어ku كوردی‎ky Кыргызчаlo ພາສາລາວla Latinlv Latviešu valodalt Lietuvių kalbalb Lëtzebuergeschmk Македонски јазикmg Malagasyms Bahasa Melayuml മലയാളംmt Maltesemi Te Reo Māorimr मराठीmn Монголmy ဗမာစာne नेपालीno Norsk bokmålps پښتوfa فارسیpl Polskipt Portuguêspa ਪੰਜਾਬੀro Românăru Русскийsm Samoangd Gàidhligsr Српски језикst Sesothosn Shonasd سنڌيsi සිංහලsk Slovenčinasl Slovenščinaso Afsoomaalies Españolsu Basa Sundasw Kiswahilisv Svenskatg Тоҷикӣta தமிழ்te తెలుగుth ไทยtr Türkçeuk Українськаur اردوuz O‘zbekchavi Tiếng Việtcy Cymraegxh isiXhosayi יידישyo Yorùbázu Zulu