Ser mange etterspør flere oppskrifter og ukesmenyer! Derfor starter jeg uken med å gi dere 4 enkle, næringsrike og deilige oppskrifter, som er veldig populære her i huset♥
Jeg prøver hele tiden å bli flinkere til å planlegge middagene våre! Både fordi jeg ser at vi spiser mye mer variert når vi tenker litt gjennom det på forhånd, og fordi en stor ukeshandel både er mer lønnsomt og tidseffektivt enn en hektisk handletur per dag.
Målet er alltid å få til en fiskemiddag og en kjøttfrimiddag i løpet av uken, men det er ikke alltid vi lykkes med det. Fisk er utfordrende fordi jeg er allergisk og sliter litt med å tilberede det da jeg også reagerer på dampen, og kjøttfrie retter krever ofte at man er litt mer kreativ enn normalt. Noe jeg altså ikke alltid er like flink til! Om dere har tips til smakfulle og enkle vegetariskeretter blir jeg superglad.
Så verken fisk eller kjøttfrieoppskrifter denne gangen, men her kan jo dere være flinke til å legge det til på ukemenyen deres selv. Her får dere i alle fall både biff, lam, kylling og bacon. Søtpotet, Quinoa, byggryn, ris og grove pitabrød. I tillegg til masse deilige grønnsaker så klart♥
MANDAGSRISOTTO MED SOPP OG SPRØSTEKT BACON
Til 4 porsjoner trenger du
4 dl risottoris
250 g bacon
250 g aromasopp eller sjampinjong
9 dl kraft (jeg brukte to terninger med kjøttbuljong
2 gulrøtter
2 hvitløksfedd
1 løk
revet parmesan
Slik gjør du:
Kutt hvitløksfedd i tynne skiver, finhakk løken og la det surre i olivenolje i en kasserolle i 2–3 minutter. Kutt gulerøtter i små terninger og tilsett disse sammen med risottoris og kraften. Sett på lokk og kok i 10 minutter.
Mens risottoen koker. Skjær sopp i skiver og stek den gyllen i olivenolje. Bland soppen inn i risottoen og la det koke i ytterligere 8 minutter ca. I mellomtiden steker du bacon som du blander inn når risottoen er tyktflytende og all dente!
Toppes med parmesan.
TIRSDAGSSALAT MED BYGGRYN OG AVOKADO
Til 4 store porsjoner trenger du
800 g strimlet kyllingfilet
200 g byggryn (jeg brukte boil in bag – 4 porsjonspakker på 50 g)
150 g Crispsalat eller annen salat
1 avokado i terninger
1 mango in terninger
100 g fetaost
Dressing
Saften fra 1 lime
1 ss honning (kan sløyfes)
3 ss olivenolje
2 ss pesto
3 ss mager kesam eller rømme
1 ss vann
Smak til med salt
Slik gjør du
Stek kylling i strimler og kok byggryn. Kutt opp salaten og skjær avokado og mango i terninger. Strø øver fetaost og deretter dressingen. Som du blander i en tilfeldig rekkefølge!
ONSDAGSGRYTERETT MED SØTPOTET,BIFF OG QUINOA
Til 4 porsjoner trenger du
600 g strimlet biffkjøtt
Olivenolje til steking
Salt og pepper
2 hakkede hvitløksfedd
600 g søtpotet i små terninger
1 boks hakkede hermetiske tomater (ca. 400 g)
8 dl vann
2 stk hønsebuljongterninger
2 dl quinoa
1 boks grønne linser (ca. 285 g)
Slik gjør du
Fres hvitløk og søtpotet i en varm gryte med olje, før du tilsetter de hermetiske tomatene og utblandet buljong. Kok i ca. 5 minutter før du tilsetter quinoa. La det stå å putre i ca. 15 minutter, mens du begynner å steke biffstrimelene.
Skyll linsene før du heller dem opp i gryten sammen med det kjøttet. Smak til med salt og pepper.
Server med noe friskt og grønt på toppen! Vi brukte revet spinatblad♥
TORSDAGSKEBAB
Til 4 porsjoner trenger du
Pitabrød og fyll
Grove pitabrød
Salat
Tomat
Agurk
Mais
Rødløk
Evt søtpaprika og ananas eller andre grønnsaker du liker
Kjøtt
600 g rester fra lammestek, strimlet eller tynskåret lammekjøtt
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
Salt og pepper
Olivenolje til steking
Dressing
1 agurk
2 hvitløksfedd
3 dl gresk yoghurt eller kesam
Salt og pepper
Slik gjør du
Stek kjøttet i olivenolje og hvitløk. Rør inn spisskummen, koriander, paprikapulver, salt og pepper.
Skjær opp de grønnsakene du foretrekker og sett de frem i skåler.
Putt pitabrødene i ovnen og begynn på dressingen.
Riv agurk grovt på et rivjern. Ha den revne agurken i en sil, og la vannet renne. Finhakk hvitløk og bland med yoghurt og agurk. Smak til med salt og pepper.
Noen som tenker å prøve Funky´s ukesmeny? 😉
Jørgine
Disse oppskriftene skal prøves! 😍
Hva kan jeg bruke istedenfor sopp?
bare dropp sopp
NAM!😍
Hei 😀 ville bare tilføye at for eksempel den onsdagsgryten lett kan gjøres vegetarisk. Bare erstatt biffen med bønner, så får du igjen på proteinet 🙂 Bare et tips, siden du nevnte det innledningsvis, dere skal selvfølgelig få spise gryte akkurat som det passer dere.
God mandag til deg og dine <3
Hærlig 😍👌🏻 Pluss for at de er enkle ☺️Ser veldig godt ut ☺️
YAAS! 😍 Digg!
Supert med tips! Tusen takk 🙂
Gleder meg til å prøve😍
Fantastisk! Og supert at de er såpass enkle uten masse fiksfakserier, lett å gjennomføre!😄
Hei 🙂 Kanskje feil innlegge å stille dette spørsmålet på, men jeg lurte på noe. Kunne du ha skrevet hvor de ulike møblene i huset er fra? spesielt sengen din? og fargene på rommet til din datter og ditt soverom? hvis alt av interiør/ oppussing allerede er skrevet opp, så finner jeg ikke dette i noe kategori.
Så mye godt! Dette skal prøves 😍
Du er så flink å lage god mat. men skulle ønske du lagde flere vegetarretter slik at jeg kan spise de også 🙂
En veldig enkel og god vegetarrett er søtpotetsuppe.
Blank løk og hvitløk, også chilli hvis du vil.
Tilsett vann og buljong
Tilsett søtpotet kuttet i biter, også godt å tilsette gulerøtter også.
Kok til grønnsakene er myke
Bruk stavmikser å mose alt til en purésuppe.
Blir den for tykk, tilsett mer vann eller melk
Til slutt kan man ta oppi Crème Fresh om man ønsker.
Smak til med krydder.
Må testes! Takk <3
Lasagne med søtpotet, aubergine, gulrot og squash i stedet for kjøtt, er en helt fantastisk vegitarrett👌Anbefales
Takk for tips! 🙂
Fantastisk, gleder meg til å prøve 😍 Mer av dette!
Skal bli! 😀
Takk for oppskrifter!
Jeg liker denne linsegryten godt: http://carolinesverden.com/2017/06/linsegryte-kokosmelk-vegansk/
Den er enkel, veldig god og også barnevennlig.
Tusen takk for tips <3
Ska prova din risotto! 🙂
Håper den smaker 😀
Okei fy fader så god risotto-retten var (!!), lagde den til middag idag og er helt frelst – også så enkelt 😍 takk for opppslrift!
Hurra!! Kult å høre <3
Hvis du reagerer på fiskedamp, kan du prøve å holde til retter som tilberedes i stekeovnen?
Fiskegrateng, fish’n crisp fea findus, bakt fisk, laks bakt i ovn med creme fresh over etc.
Ellers som flere skriver over, bruk bønner, byggryn osv i steden for kjøtt i gryteretter, lasagne osv 😊
Du må prøve ut denne lasagnen!!!
https://trinesmatblogg.no/recipe/vegetarlasagne-med-spinat-og-feta/
Hei 😊
Det ser ut som veldig gode retter så disse skal uten tvil prøves. Jeg prøver selv å passe på kostholdet om dagen, da jeg vanligvis er umettelig og hadde spist uten stopp hvis jeg ikke tenkte meg om. Dog lurer jeg på, noe som sikkert høred helt sykt ut, men f.eks. hvor mange tacolefser du spiser til et måltid, eller hvor mange av pizzasnurrene dine du spiser per måltid eller pizzastykker? Jeg passer på kaloriene når jeg spiser, men jeg har sett videoene og innleggene dine om kosthold der du sier at du ikke teller kalorier, men du begrenser deg. Har du noen tips rundt dette? Tips til å klare å slutte å spise selv om det er godt, tips til å kjenne seg selv godt nok at du er mett osv osv?
Det så godt ut! Du må prøve linsegryten som nevnt over, skulle anbefale den samme! Jeg vil si at mange av rettene du har laget er enkle å lage vegetarisk, det er mye smak i rettene, og du kan bruke fks, bønner, linser eller kikerter for å gjøre det vegetarisk. Håper du finner noen nye vegetarfavoritter☺️
Den salaten med byggryn er blitt en go to-rett her i huset, skikkelig digg! 🙂 Kan ellers anbefale deg å lage hvit vegetarpizza – en super måte å få i seg masse grønnsaker, så kan man lage bunnen så sunn som man vil 🙂 Pleier å lage hvit pizzasaus på denne måten (inspirert av Trines matblogg): 2 dl creme fraiche, finhakket chili etter smak (en halv pleier å være nok), finhakket hvitløk etter smak (typ to fedd), olivenolje, pepper, salt og finhakket basilikum eller oregano. Pleier å ha tomat, sopp, paprika, oliven, fetaost og mozzarella oppå 😀
Afrikansk peanøtt & stpotetsuppe med linser er enkel og digg veggismat. Denne er veldig god : http://juliesmatblogg.no/2016/04/05/vestafrikansk-peanottsuppe/
Indisk dal er utrolig godt! Se gjerne etter oppskrifter på min matblogg 🙂
Flere ukesmenyer!!
Skal bli!
Prøvde ut salaten med byggrynsris og kylling! Kjempe godt. I morgen blir det pita retten 😋 Stemmer for flere uke menyer 🙌 Trenger litt inspirasjon
Gryten med quinoa kan fint være uten kjøtt, quinoa er proppfull av proteiner!👍🏼👍🏼
Tuuusen takk for kjempe fin inspirasjon! I dag ble det torsdagsrissotto her, falt virkelig i smak hos både store og små. Og småen som aldri ber om påfyll av middag ville ha to porsjoner 😍
Test ut Chana Masala. Indisk rett med kikerter istedet for kjøtt. Server med indisk ris (kokt med f.eks løk, hvitløk, gurkemeie, kanel og nellik). Utrolig smaksrikt og godt.
Skal lage maten din neste uke.