Etter å ha spurt dere om tips til profiler som lager plantebasert hverdagsmat, har feeden min vært full av deilige oppskrifter! Jeg har lagret mange av dem, og i dag fikk jeg lyst til å teste en linsegryte fra Instagrammen til @hannelenesvegetar, i tillegg til min egne grove focaccia.
Jeg tror jeg kunne spist dette hver dag! Fra nå av kan dere i alle fall drite i den linsegryten jeg har lagt ut på bloggen tidligere. Denne er mye bedre! Og jeg vil absolutt tørre påstå at dette er en rett for alle, uavhengig om man spiser (eller vanligvis liker) plantebasert eller ei.
Denne gryten er mild, smaksrik og kremet! Og med min focaccia til, som jeg fortsatt ikke skjønner hvordan jeg klarer å få så luftig (hver gang), så er dette en middagsvinner!!
Linsegryte à la Hanne Lene
Du trenger
1 gul løk
2–3 hvitløksfedd
2–3 ss olivenolje
2–4 ts rød curry paste smak til, det er stor forskjell på merkene
1 boks hermetiske tomater 4 dl
1 liten boks kokosmelk 2 ½ dl
1 buljongterning eller fond
2 små bokser røde linser totalt 350 g, skylt
2 never spinat, grovhakket (valgfritt)
Vi toppet med rømme (evt går det an å gå for en plantebasert yoghurt), og vi doblet oppskriften. Usikker på hvor mange den er beregnet til, men vi fem skal fint greie å spise opp dobbel oppskrift på en middag.
Slik gjør du
Varm oljen i en kjele, og stek finhakket løk og hvitløk, i ca 5 minutter, til den er blank. Bland deretter inn curry paste. Vi brukte mild curry paste. Ha i tomater, kokosmelk og den knuste buljongterningen og la koke i ca. 5 minutter. Rør om av og til.Tilsett linser og spinat og rør til spinaten faller sammen.
Easy peasy!
Oppskriften på grov focaccia finner dere her ♥
Jørgine