Takk for haugevis av innspill på gårsdagens innlegg! Ser mange av dere ønsker at jeg fortsetter å dele enkel hverdagsmat så i dag får dere en digg oppskrift på luftige pannekaker til frokost, matpakke eller kvelds. 

Jeg har brukt blåbær i mine, men her er det jo bare å tilsette det man selv ønsker. 

Til ca. 8 pannekaker trenger du 

2 dl blåbær biola eller en annen smak
1 ss honning eller annen søtning
1 egg
2 dl havremel
1/2 ts natron
2 never ferske blåbær (du kan helt sikkert bruke frosne også, men det har jeg ikke testet selv)

Ha biola, honning og egg i en bolle og visp sammen. Tilsett havremel og natron. Rør til du får en jevn og klumpfri røre. Bland forsiktig inn blåbærene til slutt, og la røren svelle i 5 minutter før pannekakene stekes på middels varme. Jeg bruker to toppede skjeer av røren på en pannekake.
 

Jeg spiste mine pannekaker med brunost♥

I går ønsket Sokrates seg vårruller og Filippa makaronigrateng. Det ble sistnevnte, og det ble en rask, enkel og digg middag som falt veldig i smak hos kidsa! 

Deler oppskriften jeg, selv om det kanskje ikke er helt årstiden for makaronigrateng 😉 

Til fire store porsjoner trenger du

En halv brokkoli og en halv blomkål i små buketter
To gulrøtter i små terninger 
3 grovhakkede vårløk
250 g fullkornsmakaroni
500 g pølse
100 g revet ost 

1,5 dl melk
1 beger creme fraiche 
3 egg 
Salt og pepper 

Slik gjør du

Sett ovnen på 200 grader

Kok grønnsakene og makaronien før du blander det sammen med vårløken og halvparten av osten i en stor ildfast form. 

Visp sammen melk, creme fraiche, 3 egg, salt og pepper og ha det over makaroniblandingen. Strø over ost og stek formen i ovnen i 15 minutter! 

God middag♥

Jørgine♥

Jeg har sommerfølelse så det synger etter og vil helst bare være ute hele tiden! Også når vi spiser middag. Derfor passer det perfekt i dag med en enkel byggrynssalat som vi kan nyte på terassen!

Bygg er forresten en kornsort. Proppfull av næring! Blant annet har den høyt innhold av fiber og antioksidanter. Kostfibrene i bygg heter beta-glukan, og det er påvist sammenheng mellom høyere inntak av dette og forebygging av livsstilsykdommer, samt reduksjon av kolesterolnivå, bedret tarmfunksjon og reduksjon av risikoen for enkelte kreftformer.

Ikke dårlig! Med andre ord noe man absolutt burde spise mer av!

Byggryn må i utgangspunktet bløtlegges før bruk, altså at man legger det i vann kvelden i forveien eller 8 timer før de skal tilberedes. Men Møllerens har boil in bag, klar til bruk! Den heter Middagsris Bygg og det er den jeg brukte til salaten min.

TIL FIRE PORSJONER TRENGER DU

600 g strimlet kyllingfilet
200 g byggryn (jeg brukte boil in bag – 4 porsjonspakker på 50 g)
150 g Crispsalat eller annen salat
1 avokado i terninger
1 mango in terninger
100 g fetaost

DRESSING

Saften fra 1 lime
1 ss honning (kan sløyfes)
3 ss olivenolje
2 ss pesto
3 ss mager kesam eller rømme
1 ss vann
Smak til med salt

Fremgangsmåten er vel ganske selvsagt? Men kort fortalt…

Stek kylling i strimler og kok byggryn. Kutt opp salaten og skjær avokado og mango i terninger. Strø øver fetaost og deretter dressingen. Som du blander i en tilfeldig rekkefølge!

Jørgine ♥

Her får dere en oppskrift på en helt nydelig vegetar Moussaka. Virkelig! Morten og jeg kranglet om å få skrape formen tom, og jeg tror Milano satte ny rekord i antall porsjoner til middag. 

Jeg lot meg inspirere av en oppskrift jeg fant her, på Our kitchen stories, men gjorde en del egne tilpasninger underveis. 

Dere bare må prøve den! 

Til en stor ildfastform trenger du
1 rødløk
2 fedd hvitløk
3 ss tomatpure
2 bokser finhakkede hermetiske tomater
2 dl grønnsaksbuljong
2 ts oregano
1 pakke røde linser (300 gram ca)
2 aubergine
650 g potet
200 g sopp
Salt og pepper
Oljvenolje
Revet ost til topping

Hvit saus 
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
1/2 ts revet muskat

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft. Finhakk løk og hvitløk. Grovhakk sopp.

Varm olivenolje i en romslig kjele og stek løken til den blir myk. Tilsett tomatpure, hermetiske tomater, kraft/buljong, oregano, skylte linser og sopp. La sausen koke i cirka 25 minutter.

Mens sausen koker. Skjær aubergine og poteter i tynne skiver og legg de på hvert sitt bakepapirkledde stekebrett. Ha over litt olivenolje, salt og pepper og stek i ovnen i omtrent 20 minutter. Bytt plass på stekebrettene midtveis.

Lag deretter hvit saus. Smelt smør, visp inn melet og fortsett å vispe mens du tilsetter melk litt etter litt.  Visp til sausen er tykflytende og jevn. Smak til med revet muskat, salt og pepper.

Legg et lag med tomatsaus i en ildfastform. Legg så i skiver med aubergine før du legger nok et lag med tomatsaus. Nå er det et lagg med poteter før du tar siste laget med tomatsaus. Hell over den hvitesausen og strø over osten til slutt. 

Stekes på 200 grader i cirka 25-30 minutter.

La formen hvile i fem minutter før servering.

God mandag! 

Jørgine♥

Her kommer et verdig alternativ til fredagstacoen! En enkel, smakfull og digg rett! Nemlig grillet aubergine med mozzarella, tomatsaus og basilikum på et godt stykke brød! 

Hørtes det fristende ut?

Slik gjør du

Varm olivenolje i en kjele og tilsett finhakket hvitløk. Når hvitløken er blank og myk, tilsetter du hermetiserte tomater og lar det putre i 15 til 20 minutter. 

Grill skivet aubergine i grovsalt. Gjerne i grillpanne, men vanlig stekepanne funker også helt fint. 

Smør en nygrillet skive med et tynt lag av tomatsaus og oregano. Legg så noen skiver med mozzarella over og deretter enda en skive med stekt aubergine. Topp med mozzarella, balsamicokrem, olje og basilikum.

Stek 10 min i ildfast form på 200 grader. 

Smaker digg både på et godt stykke brød eller alene <3 Og gjerne med litt rucolasalat! 

Noen som vil teste pappas spesiel rett? ♥

Jørgine