Tenkte jeg skulle foreslå en liten ukesmeny til de neste fire dagene! Det er jo ingen ting som er bedre enn at man klarer å planlegge litt frem i tid og slipper å dra innom butikken hver dag.
Alle rettene er kjøttfrie, men lover deg at du ikke kommer til å savne det i noen av de!
Første rett ut er en helt sykt god grønnsakssuppe. Ikke la dere skremme av fargen, denne har en rund og mild smak.
Til 4 store porsjoner trenger du
1 gul løk
1 purreløk
1 halv sellerirot
1 persillerot
2 fedd hvitløk
4 poteter
200 gram spinat
1 1/2 halv liter vann
3 terninger hønsebuljong (evt grønnsaksbuljong)
1 dl matfløte
Salt og pepper
Olivenolje til steking
Slik gjør du
Skrell og kutt grønnsaker. Surr dem i kasserollen med litt olivenolje. Tilsett vann og buljong. Kok suppen i ti min. Ha i fløten, salt og pepper og kjør den slett med stavmikser. Om du ikke har stavmikser kan du også helle den over i en blender, før du heller den tilbake og koker den i pannen. Med mindre du har en sånn superpro blender med suppeprogram. Da kokes den jo i blenderen.
Kan serveres med kokte egg, panneristede kikkerter, noen flak permesan eller en klatt mager kesam. Og godt brød så klart! Helst Funkygine Fiberbrød 😉
Vegetar moussaka. Denne er ærlig talt helt helt nydelig!
Til en stor ildfastform trenger du
1 rødløk
2 fedd hvitløk
3 ss tomatpure
2 bokser finhakkede hermetiske tomater
2 dl grønnsaksbuljong
2 ts oregano
1 pakke røde linser (300 gram ca)
2 aubergine
650 g potet
200 g sopp
Salt og pepper
Oljvenolje
Revet ost til topping
Hvit saus
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
1/2 ts revet muskat
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft. Finhakk løk og hvitløk. Grovhakk sopp.
Varm olivenolje i en romslig kjele og stek løken til den blir myk. Tilsett tomatpure, hermetiske tomater, kraft/buljong, oregano, skylte linser og sopp. La sausen koke i cirka 25 minutter.
Mens sausen koker. Skjær aubergine og poteter i tynne skiver og legg de på hvert sitt bakepapirkledde stekebrett. Ha over litt olivenolje, salt og pepper og stek i ovnen i omtrent 20 minutter. Bytt plass på stekebrettene midtveis.
Lag deretter hvit saus. Smelt smør, visp inn melet og fortsett å vispe mens du tilsetter melk litt etter litt. Visp til sausen er tykflytende og jevn. Smak til med revet muskat, salt og pepper.
Legg et lag med tomatsaus i en ildfastform. Legg så i skiver med aubergine før du legger nok et lag med tomatsaus. Nå er det et lagg med poteter før du tar siste laget med tomatsaus. Hell over den hvitesausen og strø over osten til slutt.
Stekes på 200 grader i cirka 25-30 minutter.
La formen hvile i fem minutter før servering. (Du finner flere bilder av fremgangsmåten her)
Enkel pastasalat!
Denne er fra boken min♥
Til fire porsjoner trenger du
300 g fullkornspasta – vi brukte penne
300 g brokkoli
100 g aspargestopper
65 g baby leaf mix (1 pose)
50 g sukkererter
1 grønt eple
100 g fetaost i terninger
1 neve pinjekjerner
Dressing
3 ss pesto
3 ss Kesam
2 ss olivenolje
1 ss vann
Sitronsaft 1/2 sitron
Slik gjør du
Kok pasta som anvist på pakken og la den kjøle ned. Del grønnsakene i ønskede biter før du koker aspargesbønner og brokkoli. Stek bacon og bland sammen alle ingrediensene. Lag dressingen i en egen bolle før du tilsetter den i pastasalaten.
Vegetarwok med edamamebønner og sweet chillisaus
Til fire porsjoner trenger du
1 grovhakket vårløk
200 g sopp i biter
400 g edamamebønner (jeg kjøper de i frysedisken på både Rema 1000 og Meny)
200 g grønnkål
1 grønn paprika i biter
1 rød søtpaprika i biter
1 neve ristede cashewnøtter
Olivenolje til steking
Salt og pepper
Sweet chilli saus
Ris (mengde som anvist på pakken)
Slik gjør du
Kok ris og rist nøttene i en stekepanne før du setter de til side.
Varm olivenolje i en stor stekepanne før du tilsetter alle grønnsakene. Wok grønnsakene på høy temperatur til grønnkålen har krympet.
Serveres med ris og toppes med ristede nøtter.
Hva syntes dere? En ukesmeny dere kunne tenkt dere å teste?
Jørgine♥
Disse rettene sø kjempe gode ut, spesielt den grønne suppa😋
Den moussakaen, den er så god! Serverte den til middag på lørdag, og gjestene spiste seg litt for mette og formen var HELT tom.
Gøy hvordan Morten Ramm later som han ikke vet hvem brødrene dine var og latterliggjør dere litt. Før han skjønner markedsverdien av deg og da eru plutselig bra nok og må melkes for det det er verdt. Sånne folk😩
Så godt ut, dette må prøves!:)
Men hvor kommer proteinene du bør få i deg fra?
Spinat, linser og bønner bla.
Jeg vet hvor proteiner kommer fra men kan ikke se at det er i disse rettene forutenom litt linser i en av rettene
Hei, hvor mange kalorier ca er pasta salaten ? Pr pers.
Lagde Vegetar moussakaen til middag og den falt i smak hos både liten og stor👏🏻👏🏻👏🏻 Kan absolutt anbefales😍
Kan du skrive et innlegg om Milano sine middagsfavoritter?😇 Det er ikke like lett å få de små til å spise middag syns jeg, som er sunn og som vi voksne liker også
Nam så mye gode forslag👏🏻👏🏻 Men den moussakaen, om man bare er to pers holder med med å halvere den oppskriften du har lagt ut..? Jeg er så innmari dårlig på sånt, men ser du skriver stor form😛
Kan man bytte ut aubergine med squash?
Absolutt 🙂
Ser veldig godt ut. Dette skal absolutt prøves ut😊👍
Hei! Holder på å lage denne nå . 2 dl grønnsaksbuljong står det i oppskriften. 2dl vann og en halv terning buljong, blir det bra?
Prøvde pastasalaten! Helt fantastisk, dressingen kommer jeg til å lage flere ganger 😍😍
Lagde den grønne pastasalat-oppskriften din i helga og det smakte veldig godt! Neste fra boka di blir carbonaraen 🙂
Alle er ikke kjøttfrie. Bacon går definitivt under kjøtt🤷🏼♀️