Trenger du inspirasjon til ukas middager? Her kommer i så fall oppskrift på fem sunne, mettende og smakfulle retter♥
MANDAG – KYLLING I FORM MED SMAKFULLT TILBEHØR (inspirert av Fru Timian)
DU TRENGER
1 rødløk
2 fedd hvitløk
½ purre
1 søt paprika
½ brokkoli
3 dl matfløte
1 ts sambal oelek
2 ss mango chutney
600 g kylling
150 g revet ost
Olivenolje til steking
Salt og pepper
SLIK GJØR DU
Skjær opp rødløk og purre i tynne skiver. Finhakk hvitløken og del paprikaen og brokkolien i biter.
Ha alt i en stekepanne sammen med oljen. Stek det i noen minutter til løken blir myk. Tilsett deretter fløte, sambal oelek og mango chutney og la det småkoke i 5 minutter. Hell det over i en ildfast form.
Stek kyllingfiletene gyllne i olivenolje og smak til med salt og pepper før du legger disse også i den ildfasteformen. Strø over ost før du steker formen midt i ovnen på 225 grader varmluft i ca. 10 minutter.
Serveres med ris og frisk mango!
KJØTTFRI TIRSDAG – MEGA SUNN GRØNNSAKSSUPPE
DU TRENGER
1 løk
2 hvitløksfedd
1 purreløk
4 gulrøtter
1/3 sellerirot
2 pastinakk
4 poteter
200 g aspargesbønner
2 kvaster rosmarin
1 hermetiske tomater 400 g
12 dl kjøtt eller grønnsaksbulljong
salt og pepper
parmesan og bladpersille til servering
SLIK GJØR DU
Finhakk løk og hvitløk. Del purren i skiver, men hold den lyse og mørke delen hver for seg.
Rens og skjær resten av grønnsakene i biter.
Varm olje i en kasserolle og fres løk og den lyse delen av purren til løken blir blank. Tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri, pastinakk, poteter og urter. Fres videre et par minutter under omrøring.
Tilsett tomater og kraft og la det småkoke med lokket halvveis på i cirka 30 minutter.
Aspargesbønnene og den mørke delan av purren tilsettes de siste minuttene av kokingen. Smak til med salt og pepper og server med revet parmesan og persille.
Psst… godt brød er et must til supper! Hva med rugbrød ristet i ovnen med olivenolje og salt? ♥
ONSDAG – ONE POT PASTA MED KARBONADEDEIG, TOMATER OG MOZZARELLA
DU TRENGER
1 løk
2 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 persillerot
2 ts oreganokrydder
400 g karbonadedeig
2 bokser hermetiske tomater (polpa)
8 dl kjøttbulljong
350 g fullkornspasta
1 stk mozzarella
Fersk basilikum
Salt, pepper og olivenolje
SLIK GJØR DU
Finhakk løk og hvitløk. Kutt opp gulrøtter og persillerot i terninger.
Fres løk og hvitløk i olivenolje til den blir gyllen. Tilsett gulrøtter, sellerirot og oregano. Fres videre i ca. 5-10 minutter til alle grønnsakene er myke. Husk å røre så det ikke brenner fast.
Tilsett kjøttdeigen og brun den sammen med resten av ingrediensene. Hel deretter over tomatene, 8 dl vann og kjøtt buljongen. Kok opp og la det putre i ca. 20 minutter. Smak til med salt før du tilsetter pastaen og lar det småkoke i ca. 15 minutter til sausen har tyknet og pastaen er ferdigkokt. Rør med jevne mellomrom slik at det ikke fester seg i bunnen.
Serveres med mozzarella og fersk basilikum♥
TORSDAG – OVNSBAKT PASTA (fordi pasta bare en gang i uken er for lite #pastalover)
DU TRENGER
300-400 g strimlet kyllingfillet
250 g fullkornspasta
1 halv brokkoli skåret i biter (jeg bruker stilken også)
1 halv squash (også skåret i biter eller skiver)
1 glass pesto
2 dl fløte
1 pakke fetaost
Grov raspet parmesan
SLIK GJØR DU
Forvarm ovnen til 190 grader.
Stek kyllingen på stekepanne med litt olje, salt og pepper. Kok brokkoli og pasta i to ulike kjeler. Deretter blander du disse tre ingrediensene i en ildfast form og setter den til side.
Stek squashen i litt olivenolje og hvitløk. Tilsett fløte og pesto og la det så vidt putre før du heller blandingen over innholdet i den ildfaste formen. Fordel fetaosten jevnt over pastaen og deretter litt parmesan.
Stekes i ca- 15-20 minutter midt i ovnen!
Buon appetito♥
FREDAGSKOS – SØTPOTET NACHOS
DU TRENGER
2 søtpoteter
400 g kyllingkjøttdeig (eller bønner/karbonadedeig)
1 pakke tacokrydder
1/2 løk
1/2 Chili
Ønsket mengde ost til topping
SLIK GJØR DU
Skrell og kutt opp søtpoteter i skiver. Ca en halv centimeter tykke. Spre de på en langpanne og hiv de i ovnen på 200 grader mens du steker kjøttet med løk og chili, blander med krydder og finner frem ost. Når søtpotetene har stått ca 10-15 min, så sprer du over kjøttblanding og osten. Tilbake inn i ovnen til osten er gyllen!
Server med en god guacamole og frisk salat♥
Fant dere noe som fristet? Og er det noen som tar utfordringen med å handle kun en gang fra mandag til fredag? Da kan jo dere gjerne henge dere på vår ukesmeny♥
Jørgine
