Trenger du inspirasjon til ukas middager? Her kommer i så fall oppskrift på fem sunne, mettende og smakfulle retter♥
MANDAG – KYLLING I FORM MED SMAKFULLT TILBEHØR (inspirert av Fru Timian)
DU TRENGER
1 rødløk
2 fedd hvitløk
½ purre
1 søt paprika
½ brokkoli
3 dl matfløte
1 ts sambal oelek
2 ss mango chutney
600 g kylling
150 g revet ost
Olivenolje til steking
Salt og pepper
SLIK GJØR DU
Skjær opp rødløk og purre i tynne skiver. Finhakk hvitløken og del paprikaen og brokkolien i biter.
Ha alt i en stekepanne sammen med oljen. Stek det i noen minutter til løken blir myk. Tilsett deretter fløte, sambal oelek og mango chutney og la det småkoke i 5 minutter. Hell det over i en ildfast form.
Stek kyllingfiletene gyllne i olivenolje og smak til med salt og pepper før du legger disse også i den ildfasteformen. Strø over ost før du steker formen midt i ovnen på 225 grader varmluft i ca. 10 minutter.
Serveres med ris og frisk mango!
KJØTTFRI TIRSDAG – MEGA SUNN GRØNNSAKSSUPPE
DU TRENGER
1 løk
2 hvitløksfedd
1 purreløk
4 gulrøtter
1/3 sellerirot
2 pastinakk
4 poteter
200 g aspargesbønner
2 kvaster rosmarin
1 hermetiske tomater 400 g
12 dl kjøtt eller grønnsaksbulljong
salt og pepper
parmesan og bladpersille til servering
SLIK GJØR DU
Finhakk løk og hvitløk. Del purren i skiver, men hold den lyse og mørke delen hver for seg.
Rens og skjær resten av grønnsakene i biter.
Varm olje i en kasserolle og fres løk og den lyse delen av purren til løken blir blank. Tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri, pastinakk, poteter og urter. Fres videre et par minutter under omrøring.
Tilsett tomater og kraft og la det småkoke med lokket halvveis på i cirka 30 minutter.
Aspargesbønnene og den mørke delan av purren tilsettes de siste minuttene av kokingen. Smak til med salt og pepper og server med revet parmesan og persille.
Psst… godt brød er et must til supper! Hva med rugbrød ristet i ovnen med olivenolje og salt? ♥
ONSDAG – ONE POT PASTA MED KARBONADEDEIG, TOMATER OG MOZZARELLA
DU TRENGER
1 løk
2 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 persillerot
2 ts oreganokrydder
400 g karbonadedeig
2 bokser hermetiske tomater (polpa)
8 dl kjøttbulljong
350 g fullkornspasta
1 stk mozzarella
Fersk basilikum
Salt, pepper og olivenolje
SLIK GJØR DU
Finhakk løk og hvitløk. Kutt opp gulrøtter og persillerot i terninger.
Fres løk og hvitløk i olivenolje til den blir gyllen. Tilsett gulrøtter, sellerirot og oregano. Fres videre i ca. 5-10 minutter til alle grønnsakene er myke. Husk å røre så det ikke brenner fast.
Tilsett kjøttdeigen og brun den sammen med resten av ingrediensene. Hel deretter over tomatene, 8 dl vann og kjøtt buljongen. Kok opp og la det putre i ca. 20 minutter. Smak til med salt før du tilsetter pastaen og lar det småkoke i ca. 15 minutter til sausen har tyknet og pastaen er ferdigkokt. Rør med jevne mellomrom slik at det ikke fester seg i bunnen.
Serveres med mozzarella og fersk basilikum♥
TORSDAG – OVNSBAKT PASTA (fordi pasta bare en gang i uken er for lite #pastalover)
DU TRENGER
300-400 g strimlet kyllingfillet
250 g fullkornspasta
1 halv brokkoli skåret i biter (jeg bruker stilken også)
1 halv squash (også skåret i biter eller skiver)
1 glass pesto
2 dl fløte
1 pakke fetaost
Grov raspet parmesan
SLIK GJØR DU
Forvarm ovnen til 190 grader.
Stek kyllingen på stekepanne med litt olje, salt og pepper. Kok brokkoli og pasta i to ulike kjeler. Deretter blander du disse tre ingrediensene i en ildfast form og setter den til side.
Stek squashen i litt olivenolje og hvitløk. Tilsett fløte og pesto og la det så vidt putre før du heller blandingen over innholdet i den ildfaste formen. Fordel fetaosten jevnt over pastaen og deretter litt parmesan.
Stekes i ca- 15-20 minutter midt i ovnen!
Buon appetito♥
FREDAGSKOS – SØTPOTET NACHOS
DU TRENGER
2 søtpoteter
400 g kyllingkjøttdeig (eller bønner/karbonadedeig)
1 pakke tacokrydder
1/2 løk
1/2 Chili
Ønsket mengde ost til topping
SLIK GJØR DU
Skrell og kutt opp søtpoteter i skiver. Ca en halv centimeter tykke. Spre de på en langpanne og hiv de i ovnen på 200 grader mens du steker kjøttet med løk og chili, blander med krydder og finner frem ost. Når søtpotetene har stått ca 10-15 min, så sprer du over kjøttblanding og osten. Tilbake inn i ovnen til osten er gyllen!
Server med en god guacamole og frisk salat♥
Fant dere noe som fristet? Og er det noen som tar utfordringen med å handle kun en gang fra mandag til fredag? Da kan jo dere gjerne henge dere på vår ukesmeny♥
Jørgine
Heii Jørgine, bare lurte på om du har valgt ut hvem som får være m på reebok eventet, blir det bare sendt individuell Mail?
Alle har fått mail i løpet av forrige uke 🙂 Da ble det nok ikke det denne gangen 🙁 Heldigvis kommer det flere anledninger <3
Nam! Litt off-topic her, men hva heter sangene dere endte opp med som inn- og utmarsj i bryllupet deres?
Inngang: Johann Pachelbel: Canon I D
Utgang: Richard Nordraak: Purpose
<3 <3 <3
Dette er litt utafor, men jeg trener styrke 3 ganger i uken og har et kalori inntak på 1000 -1300 pr dag, da jeg skal ned noen kilo. Skal ha et inntak på mest proteiner og mindre av fett og sukker. Hvordan fungerer disse oppskriftene på dette opplegget? De rettene ser forresten veldig gode ut 🙂
Hei hei 🙂 Tror nok disse rettene inneholder litt i overkant av karbohydrater om du skal ligge på et så lavt inntak 🙂 Men det går jo an å hente inspirasjon fra disse rettene og tilpasse de din diett 😉
Det gjør det, takk for svar.
Ååå nam nam nam!! Ser helt nydelig ut 😉 Takk for inspirasjon ☺️
Så kjekt å høre!! Skal prøve å komme med flere ukesmenyer fremover <3
Supert med familievennlig mat for store og små👏👏
Er så inspirert av deg på både trening og mat. Leser det du skriver hver dag og er så glad for å ha funnet god, sunn mat 🙂 Setter pris på treningsøvelser, tips på diverse og matoppskrifter.
Isabel <3 så glad jeg blir for å høre det!
Stor klem og god tirsdag til deg 😀
Ååååååå, digger disse innleggene😍 Slike innlegg vil jeg supergjerne ha flere av, fantastisk inspirasjon til det evige spørsmålet om hva man skal ha til middag😀
Så utrolig kjekt å høre!! Da kommer det flere <3
Ja til flere matoppskrifter samt handleliste 🙌🏼
Jeg driver å lager pasta gryten nå. Men du vet at du har skrevet persillerot og sellerirot om hverandre? I handlelisten står det persille mens i oppskriften selleri. Jeg kjører på ned persillerot ihvertfall. Klem
Skal rette opp i det nå 🙂 Takk som sier ifra <3
Det er persillerot som stemmer!
Det gledes på pastagryte! Åssen serverer du mozzarellaen? I skiver ved siden av eller? Bruker det bare på pizza til vanlig serru… 😁
Skjærer tynne skiver og slenger oppå 😉 <3
Raskt svar😂😂
Ååå digg!! Takk for inspo 🙂 🙂
Takk for inspo☺️ bare lurer på porsjonene her.. Hvor mange porsjoner er det ca, og er det beregnet samme antall porsjoner på alle disse rettene?
4 🙂 Glemte visst å skrive det <3
Det var akkurat dette jeg trengte. Takk for gode tips 😀 jeg vill bare si at jeg digger deg! Du er virkelig ett flott forbilde. Følger med på alt du legger ut på sosiale medier <3
Tusen takk for inspirasjon!! 🤩 Må bare si at du gjør en kjempe jobb, er ikke mange som ville slengt ut 5 oppskrifter i et innlegg. Takk for at du deler og jobben du gjør.
Ååh tusen takk for inspirasjon!! Ett Lotte spm bare: hvorfor koker du ikke pasta og brokkoli sammen?🙈
Det er fullt mulig å gjøre det også 🙂
Ser godt ut
Takk for supre middagstips! Men hvor mange porsjoner er rettene beregnet til?
Vet at det er individuelt hvor mye mat man trenger, men sånn ca.
Veldig glad for slike innlegg<3 Cirka hvor mange porsjoner per pers er det beregnet?
Glemte jeg å spesifisere de kanskje? Sorry 😉 det er beregnet til fire <3
Så digg, men hvor blir fisken av? 😅
Diggggg med middagsinspirasjon! Jeg går hjemme i permisjon og min «jobb» (funnet på selv i mammaboblen 😂) er å handle kun én gang fra mandag til fredag! Myyyye penger å spare, tidsbesparende òg det er enklere å velge sunt! 🚼 Min favorittinspirator ifht middagsretter er lindastuhaug.no 😍
Tuse takk for en super ukesmeny – denne skal jeg ihvertfall følge ❤️ Ser ut som supergode retter alle sammen. Elsker kylling og pastaretter😋
Hei,
Rettene dine ser veldig gode ut og vil stå på middagsbordet mitt flere ganger denne uken. Men jeg bare lurer på om du er klar over at det er anbefalt å spise fisk 2-3 ganger i uken?
Mvh
Ernæringsstudent 😊
Jeg er dessverre fiskeallergiker og reagerer til og med på stekeos og damp… derfor er det utfordrende med fiskemiddager her i huset 🙁 Vi er derfor veldig nøye på Tran og ungene spiser makrell i tomat på skiva flere dager i uken. I tillegg spises det fisk her hver gang jeg er ute å farter og Morten står for middagen 🙂
Årh!! Dette var akkurat det jeg ville lese i dag!! Tusen takk for at akkurat du skriver og deler med oss😊 du er en stor inspirasjon!! (På alt du gjør)
Blir så glad når det er matretter med matfløte, elsker det!! 😍
Hvor er fisken?🙈😉
Jeg er dessverre fiskeallergiker og reagerer til og med på stekeos og damp… derfor er det utfordrende med fiskemiddager her i huset 🙁 Vi er derfor veldig nøye på Tran og ungene spiser makrell i tomat på skiva flere dager i uken. I tillegg spises det fisk her hver gang jeg er ute å farter og Morten står for middagen 🙂
Ååå det her så utrolig godt ut! Har lett etter gode inspirasjoner til ukesmenyer og her fant jeg virkelig det jeg trengte 😀 fortsett med sånne innlegg, de er veldig inspirerende😍
Hei! Mulig du allerede har vært der, men jeg anbefaler sterkt en tur innom butikken Smak av Italia som ligger på Vulkan! De har et hav av fristelser for oss pastaelskere 😍 Prisene er ikke langt unna vanlig matbutikk-priser så det funker fint med storhandel for en familie også.
Hei. Jørgine jeg trener 5 ganger i uken bhva burde jeg spise? Jeg synes Morten er så kul og solas og Noah og Emil stå på videre med YouTube
Hilsen Erik
Hei 🙂 Jeg tenker du kan prøve deg på noen av disse rettene jeg. Her er det mange ulike næringsstoffer og det er jo helt perfekt for deg som trener så mye <3
Perfekt å finne denne en mandag ettermiddag. 😍 Takk! 👌🏼😁
Har precis ätit upp kylling i form (använde dock Quorn istället för kylling) så gott! Och barnvänligt 😀 ser fram emot sötpotät nachos! 😍 tack för inspo!
Hei Jørgine!
Så spennende med gode forslag til ukesmeny! Tar gjerne utfordringen jeg!
Men jeg lurte på om du har flere forslag til vegetariske og vegansk vennlige middager?
Klem
Så kult! Da håper jeg alle rettene faller i smak <3
Når det gjelder vegetariske retter prøver jeg å eksperimentere litt inn i mellom, skal bli flinkere å dele det jeg tester med dere <3
Åh elsker disse innleggene, både med sunne og gode mattips og morsomme treningstips😍 gleder meg til ukas kommende middager nå! Ha ei superfin funky uke, fortsett slik som du er, du er bare rå!❤️
Favoritten min er onepot pasta med kylling og spinat, som jeg fant oppskriften på her inne 😍 Kunne seriøst levd på det hver dag, resten av livet 😂 Alltid masse gode, sunne og varierende oppskrifter på bloggen din!
Hei! Dette så kjempe godt ut! Det hadde vært veldig gøy om du hadde lagd en ukemeny som var vegetarisk! Med masse proteinrik mat😍 du er en stor inspirasjon!
Fantastisk. Mer av dette vær så snill. Hilsen stor fan❤️
Ser utrolig godt ut, takk for inspirasjon, skal definitivt prøve noen av de,☺ selv om jeg må kutte ut løk og hvitløk😕
Så mye inspirasjon!😍 dette som fast innlegg hver/annenhver søndag hadde vært toppers😬
Takk for god inspirasjon i matveien! Det trengtes ⭐️ Har du en god oppskrift på guacamole? 🥑😍
Faktisk ikke, bruker bare mose avokado og tilsette olje, salt og sitron 🙂 Si ifra om du kommer over en mer spennende oppskrift da 😉
Så godt med gode sunne tips! Føler meg så tom om dagen og matlei, så dette kom GODT med! 🙌🏼👌🏼
For en litt mer spenstig guacamole kan du tilsette litt raspet hvitløk, fin hakket chilli, salt, pepper og lime etter smak. Den som ønsker mer kremet konsistens kan også tilsette rømme eller litt olje alt etter smak….. nam nam
Takk for tips!! <3
Grønn eller rød pesto??
Grønn 🙂
Her var det mye som så godt ut! Jeg bare lurer på om du får søtpotetene sprø når du lager nachos?
Bli sprø i kantene, men ikke helt sprø i midten nei 🙂
Søtpotet nachos ble middag i dag, og det ble jo så godt! Ekstra bonus når en så god fredagsmiddag også er sunn 🙂
Ønsker deg en fin helg!
Så kjekt å høre! Her i huset digger alle den retten <3
Her var det mange fristende retter! Tenkte å prøve meg på ovnsbakt pasta i morgen 🙂 Hvilken pesto anbefaler du?
Jeg bruker som regel Barilla 🙂 Med mindre jeg har veldig god tid, da lager jeg den fra scratch 😉
https://www.funkygine.com/2017/09/01/pappas-hjemmelagede-pesto/
Hei 🙂
Hvor mange porsjoner er rettene beregnet til?
4 personer 🙂