Luftig og helt nydelig bollekake!!

Sokrates står opp i gryotta om dagen og klokken 08.00 når vi andre kommer sigende, er han klar for action! Så i går morges ble det bollebaking på morgenkvisten♥ Etter ønske fra yngstemann ble det både «bollekake» og kanelsnurrer. Noen tradisjonelle varianter med sukker, kanel og smør, og noen med vaniljekrem.

Grunnoppskriften jeg har brukt i det siste har revolusjonert mitt forhold til gjærbakst og jeg har gått fra å lage helt ok boller til helt nydelige og superluftige boller! True story!

Og det er nok fordi at både ingredienser og fremgangsmåte i denne oppskriften skiller seg fra den vanligste gjærdeigen. Den er blant annet laget med melis i stedet for sukker,  væsken skal gis et oppkok før bruk, og den skal kun heve etter at bollene er trillet ut!

Terningkast seks herfra!!!

GRUNNOPPSKRIFT PÅ VANLIGE BOLLER

TIL CA. 40 TRENGER DU

1 liter lettmelk
300 g smør
250 g melis
100 g fersk gjær
½ ts kardemomme
1,5 kg hvetemel

SLIK GJØR DU

Kok opp melk, smør og melis før du avkjøler blandingen til den er ca 37 grader (fingervarm).

Rør gjæren ut i væsken før du blander inn kardemomme og hvetemel. Tilsett mer hvetemel om deigen er for klissete, men pass på å ikke overdriv. Elt deigen til den er smidig.

Trill ut bollene med en gang, legg dem på bakepapirdekkede stekeplater og la dem heve i ca. 1 time. Stek deretter bollene midt i ovnen ved 225°C i 7-10 minutter. Legg gjerne et bakepapir over bollene etter 5 minutter i ovnen, da blir de ikke for brune på toppen! Avkjøl på rist.

Da smaker de enda bedre, blir enda mer usunne og ser slik ut (utenom at jeg ikke hadde mer melis til å strø på toppen)!

BOLLEKAKE OG KANELSNURRER

Det ble som sagt ikke vanlige boller på oss i går, men heller en bollekake og to brett med kanelsnurrer.

Fremgangsmåten er enkel.

Kjevle ut deigen til en stor, kvadratisk leiv (ca. like stor som en stor langpanne). Smør på smør eller vaniljekrem og dryss over sukker og kanel. Rull leiven sammen til en tykk, fast rull. Skjær store skiver som du legger på bakepapirdekkede stekeplater eller i en smurt kakeform om du vil lage bollekake. Heves i ca. en time.

Kanelsnurrene steker du midt i ovnen ved 225°C i 7-10 minutter og bollekaken stekes nederst i ovnen i ca. 20 minutter (legg gjerne et bakepapir over formen etter ti minutter slik at den ikke blir brent på toppen).

Nyt søndagen♥

Jørgine