Endelig har jeg funnet den rette pepperkakeoppskriften!

Pepperkakebakingen gikk, som mange av dere allerede har lest, over all forventning…da snakker jeg ikke om baksten i seg selv, men alt rundt.

Det som ikke ble skrevet, var derimot smaken og ikke minst oppskriften på disse, for vårt vedkommende, glasurtoppene med julekjeks under..

Derfor tar jeg det nå… for pepperkakeoppskrifter har jeg testet i hytt og gevær de siste årene… noen halvveis vellykkede, andre ikke.

I år har vi derimot vært borti en vinner… en oppskrift som smaker ordentlig godt, og som jeg definitivt kommer til å benytte meg av neste år også!

Det er på ingen måte en egenprodusert ingrediensliste, jeg har hentet den fra Trines Matblogg og jeg anbefaler de som ikke har funnet den perfekte oppskriften enda, til å gi denne et forsøk.

Du trenger:

PEPPERKAKEDEIG

250 g sukker
2 dl lys sirup (250 g)
1 ss kanel
1/2 ss malt ingefær
¼ ss nellik
250 g smør, i terninger
1 ss natron
2 egg
700 g hvetemel

MELISGLASUR
500 g melis, siktet
2 eggehviter
ca. 2 ss sitronsaft

Slik gjør du:

Gi sukker og sirup et forsiktig oppkok i en kjele. Rør inn kanel, malt ingefær og nellik. Tilsett natronet i sirupsblandingen og rør fort og godt sammen.

Hell umiddelbart den varme sirupsblandingen over det kalde smøret, som du har gjort klart i en stor bolle. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald.

Tilsett eggene, deretter melet litt etter litt til du får en jevn og relativt fast deig.

La deigen stå  et par timer i kjøleskapet, eventuelt over natten.

Stek pepperkakene på 225 grader, midt i ovnen, i ca 7 minutter.

La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter, før du avkjøler dem på rist. Oppbevar de avkjølte kakene i tett kakeboks.

Jørgine♥