De siste dagene har jeg vært i Ålesund på photoshoot. Jeg kom hjem sent i går, i hjel sulten, og passe sliten etter 20 timer med jobbing på under to døgn.

Ingen ting fristet spesielt i kjøleskapet, men tre ensomme bananer lå forglemt og litt brune i fruktskålen. Så da ble det bananbrød med masse brunost til kvelds. Søtt, saftig og mettende.

Så da tenkte jeg at jeg måtte dele denne deilige oppskriften en gang til. Og heldigvis hadde jeg bilder fra forrige gang jeg laget den♥

Du trenger

3 bananer
3 egg
170 g havremel
2 ts bakepulver
4 ss sukrin gold eller annen søtning
1 dl vanlig melk eller for eksempel mandelmelk (sistnevnte setter ekstra god smak)

Slik gjør du

Mos bananene med gaffel (jeg holdt igjen en halv banan som jeg la oppe røren i brødformen), stavmikser eller i kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene og rør til en glatt og klumpfri røre. Hell deretter røren over i en brødform med bakepapir (legg evt bananbitene på før du steker den) og stek den på 170 grader i ca. 50 minutter. Avkjøl på rist.

Jørgine♥

Reklame Bakehuset

For en stund tilbake var det noen her på bloggen som spurte om jeg kunne lage en matpakkemeny. Nå har det stått på to do listen min en stund. Skriver nemlig ned alle ønsker dere kommer med <3, og nå er innlegget endelig klart.

Jeg har rådført meg med Morten. Det er han som lager matpakker her i huset. Både til meg, når jeg er på farten, og til ungene hver morgen.

Vi har prøvd å være kreative, variere fra dag til dag, selv om hovedingrediensene er grovbrød, frukt og grønt. Men det betyr jo ikke at man må begrense seg til skive med smør, gulost og litt agurk på toppen.

Matpakkene våre er fiberrike, gir energi som varer lenge, metter godt og inneholder både proteiner, vitaminer og mineraler.

Mandag – Grov bruschetta med tomatsalat og mango

Jeg strør litt salt og olivenolje på skivene før jeg slenger dem i ovnen på 200 grader i ca. 5 minutter. La dem bli kalde, før du har dem i matboksen, så de holder seg crispy.

Tomatsalaten min består av sherrytomater, rødløk, basilikum, olivenolje og salt. Ha denne i en boks, eller bruk en matboks med flere inndelinger slik som på bildet.

Mangoen er ikke tiltenkt skiven, men som snacks før, etter, eller når du måtte få lyst på litt frukt.

Tirsdag – Sandwich med eggerøre, spekeskinke og bønnespirer. Agurk og gulrot.

Denne krever vel ikke noe særlig mer forklaring enn det dere ser på bildene. I alle fall en mettende og deilig lunsj!

Onsdag – Frisk salat med hjemmelagede krutonger og valnøtter.

Hjertesalat, cherrytomater, sukkererter, granateple, fetaost, valnøtter og hjemmelagede krutonger. Ha gjerne krutongene i en egen boks frem til salaten skal spises. Da holder de seg crispy.

Oppskriften min på krutonger finner du her. Det er superenkelt å smekke sammen og en finfin måte å få brukt opp brødrester eller avskårede skorper fra folk uten tenner 😉

Torsdag – Sandwich med kremost, hjertesalat og fiskekake. Søtpaprika.  

Denne er vel heller ikke så mye å si om, men med litt fiskekake i matboksen har man jo fått unna et av fiskemåltidene. Er jo ikke alle som syntes makrell i tomat er like fristende 😉 

Fredag – Sandwich med pesto, mozzarella, soltørkede tomater og pinjekjerner. Kiwi.

Dette er nok min favoritt. Tror vi bruker mer pesto enn smør på skiven faktisk! Denne er også god med kylling. Kanskje du har rester fra middagen en dag!

Det var det. Fikk dere noe inspirasjon?

Syntes forresten vi nordmenn skal holde på denne matpakketradisjonen vår! Først og fremst fordi det er økonomisk, men også fordi man gjerne spiser litt sunnere når man har med seg noe hjemmenfra kontra det å løpe dødssulten til butikken i pausen og gjerne ende opp med noe som hverken gir energi eller er særlig sunt.

Jørgine♥