Både Morten og jeg har blitt langt mer miljøbevisste enn vi var før. Ikke fordi vi ikke brydde oss like mye for en tid tilbake, men fordi vi er blitt mye mer klar over hvilke ringvirkninger valgene våre faktisk får. De siste årene har vår kunnskap om klodens tilstand blitt større, informasjonen om bærekraft har blitt allmennkunnskap, og sist men ikke minst blir miljøbudskapet formidlet i kanaler og av talspersoner som treffer oss daglig. Miljø står på agendaen til de fleste, og jeg tror ikke vi er alene om å føle oss bedre rustet og mer opplyst til å ta vare på planeten vår. Stemmer ikke det?

Morten og jeg et stort forbedringspotensial, men vi tar oftere og oftere bevisste valg, og i noen saker har vi faktisk ikke trengt hverken opplæring eller påminnelser.

Jeg snakker om matsvinn!

For min del er dette helt sikkert en kombinasjon av å ha vokst opp med en alenemamma med dårlig økonomi, og besteforeldre som har indoktrinert oss barnebarna med at man IKKE kaster mat.

Og det er grunnen til at jeg skriver dette innlegget. Leste nemlig nylig noen statistikker på hvor mye mat som faktisk ender opp i søppelbøtta, og vil derfor dele et lite tips med dere. Så må dere gjerne dele noen med meg også! Vi er som sagt ute etter å forbedre oss på de fleste områder når det gjelder miljø.

Men tilbake til tipset mitt. 

Her hjemme har vi nemlig enkelte dager, gjerne flere på rad, hvor vi bevisst ikke handler, og i stedet kokkelerer med ting og tang som ligger igjen i kjøleskapet etter at alle planlagte middager er konsumerte.

Jeg snakker ikke om middagsrester fra dagen i forveien, som man så absolutt burde spise opp, men heller det åpnede glasset med pesto, den auberginen eller salaten som ligger igjen i grønnsaksskuffen, brødskalkene i skuffen, den halve pakken med kjøttdeig eller en åpnet kartong med bønner.

For det kjøpes jo ofte inn litt for mye. Til og med vi som er gode på å planlegge. Det ligger alltids igjen noe som man egentlig hadde tenkt å bruke til et eller annet måltid i løpet av uken, eller som havnet i handlevognen i et anfall av en strålende middagside foran en uimotståelig tilbudsplakat.

Vi i casa Vasstrand Sundli har tatt oss selv i nakken og ikke handlet noe som helst til verken mandag, tirsdag eller onsdag. Vi har regelrett spist oss ut av vårt eget kjøleskapet og fryser.

Vi gjør sånn inn i mellom, og til tross for at det kan by på noen merkelige menysammensetninger, så havner svært lite i søppelkassa!

Mandag ble det focaccia fra fryseren, auberginer som vi hadde massevis av etter at et middagsbesøk ble avlyst, diverse osterester og overmodne tomater som hadde sett bedre dager. Sistnevnte kokte vi tomatsaus av, smurte på focacciaen og toppet med stekt aubergine og ost. Ti minutter i ovnen og voilá en minipizza til middag.

Tirsdag ble det pasta med en åpnet boks med pesto fra forrige uke, en halv kartong fløte, noen sjampinjonger vi hadde til overs etter en gryterett, og litt salat med bønner ved siden av.

Onsdag ble en rar matdag med ymse ingredienser. Til forrett hadde vi oppskåret søtpaprika, gulrøtter, minimais fra forrige ukes wok, og agurk med dipp. Hovedretten ble havregrynsgrøt med nøtter, linfrø og melk som hadde gått ut på datoen (ikke sur altså). 

Til frokost klarte vi å kvitte oss med alle påleggsrester, skrape alle smøreoster tomme, og drikke opp alle åpnede juicer.

Dette er nok ikke revolusjonerende nyheter for de fleste, men husk likevel at middager ikke alltid må bestå av en kjent rett, og kjøleskapet behøver ikke bugne selv om man er mange til bords. Det viktigste er at det som er der faktisk blir spist opp og ikke havner i søpla.

Sånn det var det. Og som sagt tar jeg gjerne imot tips og triks til bedre valg i hverdagen for oss selv, miljøet, dyreliv og hele planeten vår egentlig <3

Jørgine

Denne gryteretten har jeg delt før, men jeg kjører den i reprise. For så god er den faktisk. Og næringsrik. Og enkel! 

So here goes! Gryterett med søtpotet, linser, tomatsaus, quinoa og evt kjøtt. Men den funker også godt uten sistevnte! 

Du trenger:

600 g strimlet biffkjøtt 
Olivenolje til steking
Salt og pepper
2 hakkede hvitløksfedd
600 g søtpotet i små terninger
1 boks hakkede hermetiske tomater (ca. 400 g)
7 dl vann
2 stk buljongterninger (kjøtt eller grønnsak)
2 dl quinoa
1 boks grønne linser (ca. 285 g)

Slik gjør du:  

Fres hvitløk og søtpotet i en varm gryte med olje, før du tilsetter de hermetiske tomatene og utblandet buljong. Kok i ca. 5 minutter før du tilsetter quinoa. La det stå å putre i ca. 15 minutter, mens du begynner å steke biffstrimelene.

Skyll linsene før du heller dem opp i gryten. Smak til med salt og pepper. Og la retten hvile under lokk i noen minutter. Kjøttet tilsettes rett før servering. 

Server med noe friskt og grønt på toppen! Vi brukte revet basilikum (og rømme)♥
 

Hele familien digger denne retten!

Jørgine