Denne har vært på bloggen før, men jeg deler den igjen nå som vi går pastasalatens tid i møte. I alle fall er det sånn hos oss, at alle retter som kan lages kjapt og inntas hvor som helst ute i sola, står oftere på menyen nå om sommeren! Dessuten er denne pastasalaten finfin i matboksa også♥
Retten står også i pastaboken vår, som nå ligger ute til halv pris (189 kroner) om noen er interesserte!
TIL 4 PORSJONER TRENGER DU
300 g fullkornspasta – vi brukte penne
300 g brokkoli
100 g aspargestopper
200 g bacon (like god uten kjøtt også)
65 g baby leaf mix (1 pose)
50 g sukkererter
1 grønt eple
100 g fetaost i terninger
1 neve pinjekjerner
DRESSING
3 ss pesto
3 ss Kesam
2 ss olivenolje
1 ss vann
Sitronsaft 1/2 sitron
SLIK GJØR DU
Kok pasta som anvist på pakken, rør inn litt olivenolje når den er ferdig kokt og la den kjøle ned. Del grønnsakene i ønskede biter før du koker aspargesbønner og brokkoli. Stek bacon og bland sammen alle ingrediensene. Lag dressingen i en egen bolle før du tilsetter den i pastasalaten.
Jørgine
Det e deling ut
Åh, denne er god! Har laget den flere ganger fra boka. Men favoritten er den med bacon, østerssopp og ricotta. Tror vi har hatt den omtrent en gang i uka siden vi fikk boka di til jul!
Så utrolig koselig å høre <3