Åtte digge retter som må testes!

REKLAME Old El Paso

Matinnleggene her på bloggen har vært veldig populære, og jeg har fått mange gode tilbakemeldinger på blant annet ukesmenyene mine. Der har jeg vanligvis delt fire til fem retter som jeg har tenkt kan være til inspirasjon for hvordan løse det evinnelige spørsmålet «Hva skal vi ha til middag?».

I dette innlegget har vi derimot tatt det hakket lenger. Her deler jeg nemlig åtte ulike retter som jeg har laget i samarbeid med Haugen-Gruppen. Haugen-Gruppen er leverandør av mange produkter vi nordmenn bruker daglig. Blant annet Old El Paso, som de fleste av oss kjøper inn til fredagstacoen.

Under finner dere åtte spennende retter dere kan la dere inspirere av til fremtidig kokkelering! Her har vi laget alt fra burrito til spyd med svinefillet og quinoasalat.

Håper dere finner noe som ser fristende ut!

Mexican chunky-wok i tortillas

En perfekte måte å få i barn grønnsaker på, og denne kan du fint lage til hele familien i sikkerhet om at både store og små får i seg sunn og god mat. Dropp jalapeños til de aller minste kanskje. Bytt ut kylling med bønner for vegetarisk variant.

400 g Kylling lårfilet
5 ss Ybarra olivenolje
Old el paso Tick ‘N Chunky salsa
Old el paso jalapeños
300g Grønnkålmix evnt 3-400g av andre grønnsaker
Old el paso 8 Tortillas Fullkorn Medium
Salatmix
1 boks Green Giant mais
1 boks kesam

Slik gjør du:

Sett stekepannen på 3/4 varme, og tilsett olivenolje når den er glovarm. Kutt kylling i strimler, og brun i 1,5-2 min. Tilsett grønnkålmix og rør rundt i 30 sekunder før du skrur ned temperaturen. Tilsett hele glasset med chunky salsa, uten om 4 ss som du skal spare til chunky-kesam. Varm fullkornstortilla som henvist på pakken, og bland 4 ss chunky salsa i boksen med kesam. Fyll tortillas med woken, topp med salatmix, chunky kesam-dip og jalapeños!

Superenkel tasty spaghetti

I denne deilige pastaretten har vi tilsatt både sriracha (sterk ketchup som noen her hjemme kaller det) og soyasaus for en litt annerledes tvist på en ellers tradisjonell spaghetti.

Du trenger:

400 g Heinz hakkede tomater

400 g spaghetti
400 g kyllingkjøttdeig
7 ss Ybarra olivenolje
2 fedd finhakket hvitløk
1 løk i små terninger
2 ss Go-Tan sriracha
2-4 ss Grønne Hojiblancaoliven
3 ss Kikkoman soyasaus
2-3 ss Touch of taste kalvefond
0,5 liter vann

Slik gjør du:

Sett en gryte på 3/4 varme. Kok pastaen som anvist på pakken, men tilsett 3 ss olivenolje i pastavannet. Ha 4 ss olivenolje i den glovarme gryten og brun kyllingkjøttdeig i 2 min. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og brun videre til alt er gjennomstekt. Tilsett hakkede tomater og smak til med soyasaus og sriracha. Avslutt med kalvefond blandet med 0,5 liter vann. Server spaghetti og kjøttsaus toppet med alt som er digg. Revet parmesan og fersk basilikum er favoritten hos oss.

Asiatisk svinefiletspyd med funky quinoasalat

Denne er litt mer avansert enn oppskriftene over, men det er verdt det!

Trespyd til grillspyd
400g nakkekoteletter
200g quinoa
Mixet salat etter eget ønske og mengde
Kikkoman soyasaus
Kikkoman ponzu
1 dl Ybarra olivenolje
Go-Tan sriracha
1 boks kesam

Grillspydmarinade:
5 ss Kikkoman
1 ss Kikkoman ponzu
2 ss sriracha

Salatmarinade:
5 ss Yarra olivenolje
5 ss Kikkoman ponzu
1 ss sriracha

Kok quionoa som anvist på pakken. Legg tre/grillspydene i vannbad. Fjern bein på nakkekotelettene, og kutt kjøttet i lange strimler med 1 cm bredde eller terninger. Tre kjøttet på spydene og mariner med grillspydmarinaden, og la det stå litt for at smaken skal sette seg. Ha olivenolje i en glovarm stekepanne og stek grillspydene på 1-1,5 min på hver side. Skru ned temperaturen og la det ligge i pannen i 6-8 min. Gjerne under lokk. Bland salaten med den ferdige quinoaen, hell salatmarinaden over og mix alt sammen.

Mix 1-2 ss sriracha og 1 ss ponzu med kesam for en nydelig, litt sterk, kesamdipp.

Legg salatmix på en tallerken, grillspydene oppå og topp med kesamdippen.

Tacobåt med laks og hot bønnesalat

Tacobåt er et veldig godt alternativ til de tradisjonelle lefsene og skjellene. Det blir mindre søl, man får fylt på med mye mer digg fyll og de minste barna synes det er ekstra stas å spise middagen fra en båt!

Du trenger.

1 pose Spice mix for fajita
400g laks
1 boks à 300g med mixede bønner
Mixet salat til 4 pers
En 1/2 rødløk delt i to tynne skiver
1 boks lettrømme
4-6 dråper tabasco
1 pk Stand ‘N Stuff tacobåter
1 glass Thick ‘N Chunky salsa
Old el Paso jalapeños
Ybarra olivenolje

Marinade til bønnene:
2 ss Tick N’ Chunky salsa
2-4 dråper tabasco
Rødløk i skiver

Slik gjør du:

Sett stekeoven på 200 grader. Mariner laksen med spicy mix for fajitas i en ildfast form i ca 10 min. Skyll bønnene i vann, og mariner dem i marinaden til bønnen som er beskrevet over. Sett laksen i ovnen og la det steke i 10 minutter. Mens fisken gjør seg klar, kan du lage salaten. Bland salat med de marinerte bønnene. Bland 3 ss Tick N’ Chunky salsa og 2-4 ts tabasco i boksen med lettrømme. Varm tacobåter som anvist på pakken.

Når fisken er ferdig, og tacobåtene er varme, fyller du tacobåtene med salat- og bønnemiks, fisk og topp det hele med Chunky salsa, jalapeños og lettrømmedippen.

Mexikansk reste-burritos

De fleste som følger meg vet at jeg og gjengen min prøver å bli mer miljøvennelig. Et veldig enkelt grep du kan gjøre – som også sparer lommeboka for unødvendige butikkbesøk – er å spise restemiddager!. Her trenger du ikke følge oppskrift, men bare fylle en burrito med rester fra uken som gikk. Eller du kan gjøre som meg.

Du trenger:

Old el paso Taco spice mix
Old el paso fullkornstortilla
Old el paso Taco Saus medium
400g kjøtt, fugl eller fisk
400g grønnsaker
Salat mixet for 4 pers
6 ss fersk koriander
Spice mix for Guacamole
2 stk avocado
2 ss fersk koriander
1 ts ReaLemon sitronsaft
4-6 dråper tabasco
Lettrømme
400g revet ost
Green giant mais
Ybarra olivenolje
Old el paso Taco Bowls

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 200 grader, og en stekepanne på 3/4 varme. Stek kjøttet, og tilsett tacokrydder, mais og grønnsaker. Sett ned varmen, og la det godgjøre seg. Kutt og bland grønnsaker du har tilgjengelig med salatmix. Fyll lefser med taco-kjøttblandingen, rull dem sammen og legg de på rad i en ildfast form. Strø ost på toppen og stek i 15-20 min. Mens dette stekes kan du lage guacamole som anvist på posen. Gjør den enda mer spennende med dråper av tabasco og ReaLemon sitronsaft. Eller du kan lage en hjemmelaget! Når alt er ferdig server du med lettrømme, tacosaus og jalapeños. Pynt gjerne med fersk koriander, og server selvfølgelig med fersk salat ved siden av.

Rask grønnsakssuppe

Jeg synes det har vært en kald mars, og da er det deilig med en varm grønnsakssuppe. Enkel og billig måte å få i seg sunn mat på!

400g kylling lårfilet i strimler
1 løk i terninger
600g grønnsaker som brokkoli, blomkål, gulrot etc (velg dine egne favoritter!)
1-1,5 liter vann
1 boil in bag med Tipiak quinoa
3-5 ss Touch of Taste kyllingfond
1-3 ss Kikkoman soyasaus, etter smak
1-4 ts tabasco, etter smak
4 ss Ybarra olivenolje

Slik gjør du:

Kutt kylling i strimler, kutt løken og de andre grønnsakene i terninger. Kok quinoa som anvist på pakken, og ha olivenolje i en glovarm gryte. Brun kylling, og la bitene ligge i 1-2 min uten at du rører dem. Tilsett løk, og rør rundt. Ha de harde grønnsakene (f.eks gulrøtter) i gryten, og hell over vann. Tilsett kyllingfond, soyasaus og tabasco etter smak. Ha i resten av grønnsakene, og kok til alt er mørt. Tilsett den ferdige quinoan til slutt, og server med godt brød.

Ovnsbakt vegetar-Tikka Masala m/ Tofu og mangokesam

Denne er perfekt om du får en veggis eller veganer på besøk, eller om du bare vil spise en grønn middag.

300g Blue Dragon Tofu i terninger på ca 1,5×1,5 cm
1 glass Patak’s Tikka Masala
1 glass Patak’s Sweet Mango Chutney
1 boks kesam
2-4 ss Go-Tan Sriracha
2 staver vårløk i skiver
1 løk delt i skiver
2 mellomstore poteter
5 cherrytomater
Paprika mix tilsvarende 1,5 paprika
Quinoa til 4 pers
Ybarra olivenolje
salt etter smak

Marinade til Tofu:
1-2 ss Patak’s Tikka Masala
1 ss Kikkoman soyasaus
1-2 ss Go-Tan sriracha

Sett ovnen på 200 grader. Legg tofuterninger i marinaden i en egen form, og la det trekke godt inn. Legg alle grønnsakene i en større ildfast form, hell Tikka Masala-blandingen over og smak til med salt. Sett de to formene i ovnen i hver sin hylle, og stek i 15-20 min. I mellomtiden koker du quinoa som anvist på pakken, og lager mangokesam av 2-3 ss mangochutney, 1 ss sriracha og kesam. Server alt sammen, og topp med mangokesam.

Street food taco

Du trenger ikke å dra til Aker Brygge (eller New York) for deilig street food, test denne oppskriften og lag en urban middag på ditt eget kjøkken.

400g Kylling
1 gul løk i skiver
Finhakket salat, tomat, agurk og rødløk i små terninger til fire personer

1 boks Green Giant mais
1 lime delt i 8 båter
6 ss fersk koriander
Mexicana Street Market maistortilla
Spice Mix for Guacamole
2 stk avocado
Mexicana Street Market Mexicana Smoky Chipotle Salsa
Tabasco
ReaLemon
Mexicana Street Market Chicken Tinga
Ybarra olivenolje
1 pose Tortilla Bowls

Slik gjør du:

Mariner kyllingen i tacokrydder og tilsett løk i skiver, og sett stekepannen på 3/4 varme. Når panna er glovarm steker du kylling og løk i olivenolje i 1-2 min, snu kyllingen og stek på andre siden i 1 min. Skru ned tempen, og ha 1 dl vann i stekepannen. Legg på lokk og la det steke videre i 10-15 min. Lag guacamole som anvist på pakken, men tilsett noen dråper sitron og tabasco etter smak. Varm maistortilla som anvist på pakken! Ta kyllingen av platen og riv den fra hverandre slik at det blir som pulled chicken. Når lefsene er varme fyller du de med kylling, grønnsaker, mais, ost og salsasaus. Skvis en limeskive over, topp med dråper av tabasco og fersk koriander. Tortilla bowls fyller du med guacamole og koriander. Nyt!

Jørgine♥