Etter at jeg delte oppskriften på Quinoasalaten jeg laget til Vegard i episode 3 av VEGARD X FUNKYGINE, har jeg fått haugevis av bilder fra følgere som har testet den! Mange av dem unge jenter som vanligvis syns det å spise sunt både er komplisert og veldig tidskrevende.
Det blir jeg dødsglad for å høre!
En vanlig salat kan jo fort bli litt for lite mettende for mange, så det å tilsette quinoa er helt topp! Og som sagt er dette lille frøet fullt av næringstoffer! Blant annet proteiner, fiber og antioksidanter. Det er med andre ord ingen ting i veien for å droppe kjøtt, for de som skulle ønske det.
Tenkte jeg skulle dele to oppskrifter til! Begge passer like godt til middag som lunsj.
Jeg lager alltid en stor bolle, slik jeg har til matboksen dagen etter også!
QUINOASALAT UTEN KJØTT
Den første oppskriften er uten kjøtt og inneholder mange spennende ingrediensier!
Denne oppskriften holder til tre store porsjoner.
Til salaten:
1,5 dl quinoa (kokes med dobbel mengde vann, 3 dl)
1 pose baby leaf mix (ca. 75 gr)
½ pose sukkererter (ca. 70 g)
10-15 rå brokkolitopper
4-5 oppskårede reddiker
½ granateple
3 ss grønnelinser (bruker kartongen fra gogreen)
3 ss bønnemiks (også fra gogreen)
2 ss hakkede soltørkede tomater
3 ss fetaost
Til dressingen:
2 ss mager kesam
1 ss olivenolje
½ pressed sitron (sitronsaft)
1 ss balsamico eddik




QUINOASALAT MED COTTAGE CHEESE OG SKINKE
En litt enklere variant…
Til salaten:
2 dl quinoa
200 g hamburgerrygg
150 g aspargesbønner (kokes i 2-3 minutter)
150 g druer
200 g kikerter
400 cottage cheese
Avokado og sherrytomater ved siden av, ettersom det ikke holder seg like godt om man skal ha med seg restene i matboksen dager etter.
Jørgine♥
Hei. Hvor mange kalorier er det i en porsjon?
Har du treningstips til gravide damer? Er 6 mnd på vei. Og trenger litt tips ☺
Ca. Hvor mange personer er oppskrift nr.2 til? 🙂
Tusen takk for flere oppskrifter! Er motiverende og inspirerende at du deler sunne, gode salater som ikke er vanskelige å lage! Er ikke alltid lett å vite hva som smaker godt sammen uten å få tips🤩
Hadde den du lagde hos vegard i dag 🙂 utrolig godt med druer i,ikke prøvd den varianten før:-) da blir det å teste de andre 😉
Takk for at du deler så mange gode og sunne oppskrifter! Hvilken balsamicoeddik anbefaler du? Og hva inneholder det? Sunt?
Super tips: jeg koker quinoa i buljong – blir enda bedre da etter min mening 😊
Takk! Skal testes <3