Jeg har sommerfølelse så det synger etter og vil helst bare være ute hele tiden! Også når vi spiser middag. Derfor passer det perfekt i dag med en enkel byggrynssalat som vi kan nyte på terassen!
Bygg er forresten en kornsort. Proppfull av næring! Blant annet har den høyt innhold av fiber og antioksidanter. Kostfibrene i bygg heter beta-glukan, og det er påvist sammenheng mellom høyere inntak av dette og forebygging av livsstilsykdommer, samt reduksjon av kolesterolnivå, bedret tarmfunksjon og reduksjon av risikoen for enkelte kreftformer.
Ikke dårlig! Med andre ord noe man absolutt burde spise mer av!
Byggryn må i utgangspunktet bløtlegges før bruk, altså at man legger det i vann kvelden i forveien eller 8 timer før de skal tilberedes. Men Møllerens har boil in bag, klar til bruk! Den heter Middagsris Bygg og det er den jeg brukte til salaten min.
TIL FIRE PORSJONER TRENGER DU
600 g strimlet kyllingfilet
200 g byggryn (jeg brukte boil in bag – 4 porsjonspakker på 50 g)
150 g Crispsalat eller annen salat
1 avokado i terninger
1 mango in terninger
100 g fetaost
DRESSING
Saften fra 1 lime
1 ss honning (kan sløyfes)
3 ss olivenolje
2 ss pesto
3 ss mager kesam eller rømme
1 ss vann
Smak til med salt
Fremgangsmåten er vel ganske selvsagt? Men kort fortalt…
Stek kylling i strimler og kok byggryn. Kutt opp salaten og skjær avokado og mango i terninger. Strø øver fetaost og deretter dressingen. Som du blander i en tilfeldig rekkefølge!
Jørgine ♥